来自 食物气候研究网络 Food and Climate Research Network
https://foodsource.org.uk/31-what-food-system’s-contribution-global-ghg-emissions-total
据估算，全球人为排放的温室气体有大约20%到30%来自食物系统，虽然这些估算有难以消除的不确定性。
食物系统的温室气体排放主要来自农业和土地用途的改变（见上）。化肥、农药和粪肥的使用、农业和土地用途的改变所排放的温室气体加起来“约占全球排放量的24%。光是养殖业就占人为温室气体排放总量的14.5%。
食物系统的后期阶段包括包装、分销、运输、加工、烹饪和废弃物处理，全部加起来的排放占全球温室气体排放总量的5%到10%，但其重要性和潜在影响在逐渐增长。
本章的3.3节和3.4节对这些环节有更深入的讨论。
在食物系统里，消费模式和生产是紧密联系、相互影响的。
农业的温室气体排放包括直接排放（农业生产的排放）和间接排放（为了农业目的而改变土地用途所产生的排放）。
三大温室气体的直接排放源如下：
• 二氧化碳由使用化石燃料产生，例如：农业机械、化肥生产、农药生产、农场设备生产（如塑料大棚）；
• 甲烷由牛羊等反刍动物的消化道发酵、动物粪便、水稻田以及有机质分解（例如废物填埋）所产生；
• 一氧化二氮由土壤细菌、豆科植物生产、动物排泄物以及氮肥产生。
间接排放主要来自土地用途的改变增排的二氧化碳，例如毁林和将泥炭地转化为耕种用地。
农业和相关的土地用途改变所产生的温室气体排放大约是一百亿吨，占人为温室气体排放总量的24%。
如图，甲烷和一氧化二氮的直接排放占农业总排放的一半左右，近年来，这一部分的排放在不断增加。
另一半排放基本来自土地用途改变和林业（主要是二氧化碳）。大部分的土地用途改变和毁林都是农业扩张导致的。据估算，全球80%的毁林都是出于农业需求 。（Kissinger, G., M. Herold, V. De Sy. Drivers of Deforestation and Forest Degradation: A Synthesis Report for REDD+ Policymakers. Lexeme Consulting, Vancouver Canada, August 2012）土地退化指的是森林和其它土地的退化，而不是直接的大规模毁林；其主要原因是采伐木材，而不是农业。
这里提到的土地用途改变指的是实际作用的改变，例如将森林变成作物耕地或者放牧用地，而不是指土地和森林的退化。虽然土地退化也是一个重要的二氧化碳排放源，但我们不将它归为食物系统造成的影响。
最近几年，毁林导致的碳排放有部分被造林工程抵消了，但是以农业为目的的土地用途改变带来的净排放仍然很高。地区之间也存在极大差异，造林工程更多是在亚洲和南美洲的北部区域进行，而毁林主要发生在南部。
农业生产排放（包括农业的直接排放，以及为生产动物饲料而进行的化肥农药生产和能源消耗）占食物系统温室气体排放量的绝大部分。
农业生产后阶段（包括加工、冷冻、储存、包装、再加工、分销、餐饮和消费、废物处理等）的排放量相对少很多，但对有些食物种类来说，这部分的排放量也可能很大。
从全球规模来看，排放量的测量计算存在很大的不确定性。
