基础信息
案例申报单位：四川美术学院
案例名称：愈园计划
机构类型：教育
案例回访纪要
案例简介
人类面临气候变化、土壤污染、生物多样性丧失等全球挑战。然而，当前城市消费者的生活与食物生产和土地分离，缺乏关于食物来源、身体如何通过食物与环境交互，以及食物系统如何威胁土地与海洋的认知。同时，大学食物浪费现象严重，人们对食物与健康和低碳的关联认知不足，特别是大学生群体外卖消费带来的健康问题凸显。
在此背景下，四川美术学院“愈园计划”生态艺术教学项目将学校一处建筑垃圾堆放地转化为社区食物花园。通过生态艺术行动探索食物森林、社区堆肥、土壤修复以及种子保存等多个主题的教育与实践活动。通过跨学科的社区共学与生态艺术实践，培养生态素养，进行自然、社会、文化与教育的整体疗愈，增强个体与社区的韧性，并积极响应气候变化及生物多样性等危机。
此案例围绕食物主题，融合了生态艺术、可持续食物设计、科研及社区服务以朴门永续与系统性思维为指导，面向学生、教师、家属及广大社群，在四川美术学院及其周边社区内组织涵盖生态食物生产、社区堆肥、垃圾转化、能源与水收集、校园养蜂、动物栖息地营造、种子图书馆、生态剧场、真菌行动、生态艺术疗愈、生态素养培育与生态美育等多个主题的活动。包括以修复人类与食物关系的“疗愈厨房”项目；关注本地食材制备的“食愈冬藏：生态艺术工坊”活动；药食同源主题的“可食校园”项目，以及深化食物与身体联系的“嚼”工作坊。
在生态环境保护方面，该案例通过“疗愈厨房”项目推动堆肥技术从内部到校园周边的推广，截至2021年9月11日，该项目共转化生厨余 28.12吨，并协同处理园林绿化垃圾 7255.53kg。这些转化的堆肥使得土壤含碳量和肥力显著提升，采用生态种植模式促进了土壤修复并改善微气候。同时，多样化的老种子保育促进了植物韧性并保护生物多样性，积极应对气候与生物多样性危机。
在健康意识提升方面，案例通过多样的“食愈活动”，利用校园在地生产或野生生态食材，让学生参与采摘、加工与烹饪的“食愈”活动。将植物作为艺术、沟通与搭建关系的媒介，在“慢食”体验过程中感受食物带来的身心疗愈，并探讨社区食物系统的相关问题。
此外，该案例多次参与展览、论坛，并在媒体上得到广泛传播，具有社会影响力，为未来高校食物系统建设提供了范例。
在传统高校中，探索同学、社群深度参与食物系统相关话题仍处于边缘状态，因此在未来，需要通过自下而上的方式，在微观层面赋权与赋能，促进公众反思，建构公共意识与参与意识，以实现更大范围的行为改变效果。
第一部分：案例旨在解决的问题与良食倡议的关联性
植物领先：每次开展厨房项目均使用素食
当地当季：采用校园在地食材或野生的生态应季食材烹饪,每次工作坊准备阶段对食物进行溯源。
循环永续：开展社区堆肥，生产本地食物，制作可持续餐具，并与餐后厨余一起堆肥。
生物多样性：注重以生态农耕方式促进生物多样性。
食物教育：通过参与式的艺术行动带领社群了解我们的食物来源、能量输入输出系统、老种子、生态种植、化石农业等议题
健康饮食：优先摄取野生或者生态种植食材。
第二部分：案例行动解析
维度一：食物生产供应
1. 生产
厨余堆肥
此案例建立的愈园堆肥系统，在不同阶段分别将学生食堂大部分生厨余或是学校水果店所有果皮运往愈园进行堆肥，同学参与运输、测温、堆肥与翻堆，并搭建了多功能的堆肥设施，将生厨余转化为肥沃的腐殖土。
生态食物生产
在校园内开展采用混作、覆盖免耕、无化肥、农药、除草剂的生态种植实践，鼓励同学们生产健康食材。达到土壤保护，促进生物多样性与改善微气候的效果。
2. 生态
此案例将堆肥项目进行校园社区范围的理念推广与实施，关注土壤修复及气候变化。同时，项目在四川美院校园内将一处建筑垃圾堆放地转化为社区食物花园，并开展修复式生态艺术项目，帮助改善城市社区微气候。
“种子行动”计划在愈园以及其他校园的公共空间建立保存原生自留种的“种子图书馆”，师生可通过获取本土农作物或野花野草的种子进行自留种保护实践，学习种子采集相关知识，并建立人与土地、祖先、社群和未来的联系。
3. 生活
愈园计划的“疗愈厨房”项目将食物作为媒介，通过组织师生、校外公众及亲子家庭，引发对工业食物体系的反思，通过发酵食物制作建立与微生物的亲缘，采集与收集种子唤醒对自然、地方性和本土性的感受。通过制作、品尝与分享食物感受，生态食物的生命力和能量，触发身体多感官的联觉，建立人与食物，与自然更加紧密的链接。
“食物森林”项目邀请川美师生及教工家属参与本地食物生产，以模仿自然运作模式进行城市生态农耕，建立健康土壤、身体、食物与社区的联系。
维度二：食物消费环境
1. 可获得性
疫情期间让学生在宿舍参与种植，保障学生获取无化学农业和除草剂的食品；同时在疫情期间参与土地修复，帮助学生建立与土地的连接。
2. 社会环境
愈园计划建立了整合艺术、科学与社群的跨领域生态艺术行动，建立了大学与社会公众的互惠机制，帮助推动建造富有联结意识、凝聚力和生态韧性的大学社区有机体。
维度三：食物消费需求
1. 信息和教育
疗愈厨房
“愈园计划—疗愈厨房”关注饮食健康，将乡土植物、老种子/自留种、堆肥与土壤修复作为项目关键词，定期开展工作坊传递相关理念。为师生及社群提供直接观察和与环境互动的机会，思考本地生态系统的相互联系，提升选择可持续健康食物的能力和行动力。
儿童生态美育课程
愈园为社区儿童提供免费的生态美育与生态素养培育，项目发起者通过转化生态艺术本科课程，使其成为链接社区中小学生的媒介，并由大学生和研究生组织与策划相关工坊活动，使其成为在大学社区开展的、连接不同年龄层次的教育纽带。帮助社区儿童以体验式的学习培养万物互联、循环多样的系统思维与创造力，用新的感官感知、体验周围世界。
该案例不仅能够帮助同学在实践过程中强化生存技能，同时，通过理念与意识的传递，帮助学生了解生态食物，建立起可持续健康食物系统相关议题的系统性思维。
2. 行为转变
疗愈厨房项目的参与者通过参与活动在可持续健康食物的选择上有积极改变，例如，参与者通过工作室分享的老种子种出了多样化的番茄等食物；也有参与者开始关注订购与食用生态蔬菜；还有参与者开始关注老品种水稻，将家中主粮作物换为生态种植的老品种大米等。
研究生同学组织的“嚼”工作坊，通过咀嚼的日常行为，来放大感受食物能力，提倡慢食，从而照顾我们的身体，从关注日常饮食行为深化食物与身体的联系。
3. 产品体验
“疗愈厨房”以食物作为艺术的媒介，用接地气的方式把植物性食材加工成地方特色食物；以多次不同主题的工作坊带领参与者感受可持续健康的饮食方式与工业化农业生产的食物之间的差异，从而增加学生对于可持续产品的认可和选择。
本科小组同学的“可食校园”项目在学校清洁阿姨的带领下，引领学生认识川美校园药食同源的野菜。
第三部分：案例的积极影响
PEOPLE | 案例对人类健康和福祉起到的积极影响
项目引导参与者以校园在地生产或野生的生态应季食材来滋养身体，通过学生自己采摘、加工与烹饪的“食愈”活动，提倡“慢食”，反思外卖与快餐文化，在动手实践、劳动、合作的过程中，享受与食物、自然、同伴的互动过程，获得身心灵的整体疗愈。
PLANET | 案例对自然环境起到的积极影响
堆肥项目已将川美28.42吨生厨余化作腐殖土来生产健康食物，为土壤增碳、增肥。以混作、覆盖免耕、无化肥、农药、除草剂的生态种植方式，来修复土壤，促进生物多样性与改善微气候。以多样化的老种子保育来促进植物韧性，促进生物与食物的多样性，积极应对气候与生物多样性危机。
PROSPERITY | 案例对经济繁荣、社会包容和公平起到的积极影响
案例目前已组织多次食物主题的行动，其中“疗愈厨房”长期项目通过组织师生、校外公众与亲子家庭参与，引发参与者对食物体系问题的关注，修复我们与食物/自然之间的联系。
“食愈•冬藏：生态艺术工坊”活动mapping校园食物，通过食物的采摘、烹饪与分享，与地方知识、传统智慧和天地四时进行链接。这些活动会购买本地生态小农的生态食材，从而支持本地生态经济与农业。
此案例将朴门永续中的系统性思考迁移至社会发展与教育场景，帮助参与者建立看待食物系统的整合性和创造良性关系的视角。
第四部分：案例目前仍面临的挑战和未来展望
面临的挑战
1.建立更广泛的公众参与与辐射范围
由于城市扩张、现代化农业、工业食物系统、快餐文化等多重因素，在大学校园内推进可持续食物相关的议题参与公众讨论，仍有很大的挑战。
2.引起学校层面的深度关注与参与
此案例目前处于初期阶段，在校园环境中，对于可持续健康食物系统的建立关注较为缺失，且朴门概念相对边缘化，理念的推行和普及比较困难。同时，如何克服高校现有形成的外卖/快餐体系的阻力，推进可持续食物系统在校园环境的落实，同时转化为有十几影响力的落地项目，是下下来该案例的关注重点。
未来展望
未来，该案例讲继续以食物作为重要主题，将疗愈厨房作为生态艺术工作室的主要功能之一，持续在大学社区组织关于素食、生态/低碳饮食、均衡营养等方面的活动，并以食物为媒介开展生态艺术行动，通过公众号、市集活动、绘本、出版物等多样化形式进行传播。
