基础信息

案例申报单位：济南玉兔应物生物科技有限公司

案例名称：应物有机 | 中国有机、纯素饮食推动对于可持续的实际意义

机构类型：加工

案例回访纪要

案例简介

“应物有机”是国内第一个“有机.纯素”调味品品牌。“应物有机”，名字来于《史记·太史公自序》：“与时迁移，应物变化，立俗施事，无所不宜。”

“应物有机”：应时、应物、应心。

应时，顺应天时与遵循自然；

应物，用原真本味链接用户；

应心，追求平静欢喜与克制求真的心；

应物有机认为食物天然具有精神性。用心吃饭能带给人和家人的远远不止是温饱，更是“生活的味道”与“文明的精神”。

应物有机于2016年创立，发现中国的生态农场和种植农户面临产品难以销售、定价权缺失、收入不稳定等问题。为解决这些问题，应物团队通过深加工将农户种植的优质有机产品转化为市场畅销商品，遵循自然法则推广有机纯素调味品，以提升家庭餐桌文明并减少食物浪费。这一举措不仅帮助农户增加收入、稳定生产，还成功打通了从种植到销售的正向供应链循环，推动了素食文化和中国精神文明的提升，促进了食物系统的可持续转型。

第一部分：案例旨在解决的问题与良食倡议的关联性

植物领先：应物有机专注于生产有机纯素调味品，倡导以植物性食物为主的饮食模式。他们通过推广素食调味品和有机植物产品，促进更环保和可持续的植物饮食文化。这与“植物领先”的倡议相契合，推动了植物性食品的广泛应用和认可；

健康饮食：应物有机的产品强调无添加、无化学农药和化肥的有机标准，保证了食品的纯净和安全。他们提供的调味品不仅符合素食者的需求，还为追求健康饮食的消费者提供了高质量选择。通过倡导有机纯素饮食，应物有机帮助消费者减少对有害化学物质的摄入，支持了“健康饮食”的倡议，提升公众的饮食健康水平；

循环永续：应物有机在生产过程中坚持可持续的有机农业模式，减少化学肥料和农药的使用，保护土壤和水源的生态平衡。此外，他们通过与农民合作推广有机种植，促进了农业的生态修复和资源的可持续利用。这种模式与“循环永续”的倡议紧密相关，通过建立可持续的供应链和生产体系，推动资源的有效循环利用，减少环境影响

第二部分：案例行动解析

维度一：食物生产供应

1.     生产

在生产过程中，应物有机面临着初期产量小、运营压力大等挑战。为保障产出、质量和收益，他们采取了以下具体措施：首先，与山东玉兔等具备传统工艺的小企业合作，虽然这些企业的设备相对落后，但能够保留产品独特的风味，其关键是借助了中华老字号企业传承下来的优秀菌种，和现代工业化酱油生产过程中使用的成品菌截然不同，从而形成品牌的差异化优势。

在质量保障方面，应物有机严格管理发酵环节的菌群，防止外部干扰，在自有实验室进行菌群的培养和维护，以确保产品风味和质量的一致性。在有机种植小麦项目中，应物有机选择了山东潍坊临朐的农村合作社作为合作伙伴，利用当地优质的冬小麦进行有机种植。由于山东耕地资源匮乏，他们找到了一块荒废多年的土地进行转化，并通过与当地农业局和专家的合作，确保土壤和水质的符合有机标准。

为确保农户的积极性和收入稳定，应物有机提前支付资金，提供价格保障，即使在产量减少的情况下，也能保证农户的收入。此外，他们与农户和农业专家密切合作，提供种植指导，逐步扩大有机小麦的种植面积。这种模式不仅稳定了农户的收入，也带动了周边村庄逐步加入有机小麦的种植，促进了当地的生态修复和农业可持续发展。

在保障收益方面，品牌没有依赖大规模广告，而是通过与素食餐厅和有机专营店的合作，利用消费者体验逐步建立品牌声誉。他们专注于产品的独特性和高品质，成功吸引了一批忠实的消费者。此外，应物有机不断扩展产品线，推出国内首创的有机番茄酱和有机粗耗油等创新产品，进一步提高市场认可度。这些具体措施帮助应物有机在竞争激烈的市场中稳步推进，保障了产出、质量和收益，并成功建立了一个稳定且可持续的有机小麦供应链。

2.     生态

有机小麦种植的生态修复：应物有机在山东潍坊临朐的有机小麦种植项目中，选择了荒废多年的土地进行转化和利用。这些土地在多年的荒芜状态下，自然恢复了一定的生态平衡，适合作为有机种植基地。应物有机通过严格的有机农业标准，避免使用化学肥料和农药，保护了土壤和水源的健康。同时，通过这种生态友好的种植方式，恢复了土地的生物多样性，促进了当地生态系统的修复。

减少化学污染：在整个种植和生产过程中，应物有机坚持不使用化学农药、化肥和其他有害化学品，显著减少了对土壤、水源和周边生态环境的污染。这种做法不仅保护了当地的自然资源，还为周边的动植物创造了一个更加安全、健康的生存环境。

3.     生活

当地社区受益：

生态环境的改善：通过有机农业的推广，应物有机在当地社区实施了无化学农药和化肥的种植方式，减少了环境污染，改善了土壤质量和水源安全。这种生态友好的农业模式不仅保护了自然资源，还促进了社区的整体健康和福祉。

创造就业机会：应物有机的发展为当地社区创造了更多的就业机会。农户可以在家乡从事有机种植，而不必背井离乡外出打工。这不仅改善了他们的生活质量，还让他们能够与家人团聚，增强了社区的凝聚力和家庭的稳定性。

居民们了解并实践更健康的饮食和精神文明。

维度二：食物消费环境

1.     宏观环境

种植小麦获得国家补贴。

2.     可获得性

线上平台：消费者可以通过淘宝和天猫等线上平台购买应物有机的产品。此外，应物有机也在一些私域渠道提供产品销售。

中高端超市：应物有机的产品在全国范围内的一些中高端超市均有销售，方便消费者线下购买。

素食餐厅：一些高品质的素食餐厅使用应物有机的调味品，消费者可以在这些餐厅中体验和购买这些产品。

3.     社会环境

与南京国环等政府、认证部门合作推动政策性发展和进步；

与国内具有影响力公众人物共同推广得到商业的认可；

与普洱学院等大学的合作，推动素食书籍以及餐饮烹饪教育的进步；

维度三：食物消费需求

1.     信息和教育

在合作的素食餐厅和素食产品售卖店宣传调味品在菜品种的关键作用和植物饮食，尝试将一些简单的菜品教学；

通过结合自媒体和媒体平台进行植物饮食教育，例如我们跟庆春朴门合作进行的直播，跟阿军进行的菜品视频等；

超市和卖场联合进行推广，例如跟ole进行的联合推广；

素食、有机行业的推动发展，我们跟csa等素食和有机行业联合推动整个行业发展；

跟南京国环有机认证中心合作进行规则的可信性等方面推动。

2.     行为转变

从体验出发，让消费者慢慢建立对有机酱油等有机产品的认知和粘性；

所有的认知是体验和理念的进步，我们在超市、市集、餐饮店、线上进行不同形式的体验，联合大v、公众平台进行里面的宣传，共同推动行为转变。

3.     经济能力

应物有机主要客户群体是有机和素食人群以及潜在人群，其中包含对环境有保护意识人群、素食人群、健康需要人群等。应物有机本着克制.求真的理念，在产品上坚持遵循自然、保护环境可持续宗旨开发，价格主要是在合理运营利润前提下让消费者可接受、可买到的价格，例如有机酱油产品，同品质非有机零添加酱油基本可以销售到12元-14元每瓶，应物有机基本零售价在20元左右，不高于同品质普通产品的一倍，并且远低于国内有机酱油定价35元-40元的价格。

4.     产品体验

小瓶装；和成功的素食餐饮品牌合作，通过多种活动让更多消费者体验产品。

第三部分：案例的积极影响

PEOPLE | 案例对人类健康和福祉起到的积极影响

促进健康饮食：

通过推广有机纯素调味品和食材，应物有机鼓励更多人尝试素食并养成健康的饮食习惯。这些有机产品在种植和加工过程中严格遵循有机标准，不含化学添加剂，有助于减少有害物质的摄入，提高整体饮食质量，从而促进人类健康。

改善农户生活质量：

应物有机通过与当地农户合作，提供价格保障和种植指导，帮助农户提高收入，稳定生产。这种模式不仅提升了农户的经济状况，还让他们能够更健康地生活，因为他们种植的有机作物避免了化学肥料和农药的使用，从而减少了健康风险。

提升精神文明：

应物有机相信食物具有精神性，通过推广健康、自然的饮食文化，他们希望提升家庭的餐桌文明和整体社会的精神文明。这种饮食方式不仅满足了人们的温饱需求，更赋予了生活以“味道”和“精神”，有助于形成更和谐、更有意义的生活方式。

PLANET | 案例对自然环境起到的积极影响

减少化学污染：应物有机在有机小麦种植过程中，严格遵循有机农业的标准，不使用化学肥料和农药。这种做法大大减少了对土壤和水源的化学污染，保护了当地的生态环境。同时，这种有机种植方法有助于保持土壤的健康，增强土壤的肥力和生物多样性。

生态系统修复：通过选择荒废多年的土地进行有机小麦种植，并逐步扩大种植面积，应物有机有效地恢复了当地的生态系统。这种生态修复不仅改善了土地的可持续性，还促进了植物多样性的恢复，为当地生物提供了更健康的栖息环境。

促进可持续农业：应物有机与农户合作，推广有机农业实践，这种做法有助于减少传统农业对环境的负面影响，如土壤退化、水污染和生物多样性丧失。通过推广有机种植和自然的耕作方法，他们帮助农户转向更可持续的农业模式，从而在更广泛的范围内减少对自然资源的消耗和环境的破坏。

支持环境友好的生产工艺：在生产过程中，应物有机选择与具备传统工艺的小企业合作，这些企业采用的生产工艺相对环保，减少了对能源和资源的消耗。例如，在酱油的发酵过程中，他们保留了传统的菌群发酵方法，而非依赖工业化的生产设备，降低了生产过程中的环境足迹。

推动素食文化，减少碳足迹：应物有机通过推广素食文化，鼓励人们减少对动物产品的消费，从而间接减少了与畜牧业相关的碳排放和资源消耗。植物性饮食在生产过程中通常需要较少的土地、水和能源，这对减少整体环境足迹有积极的作用。

PROSPERITY | 案例对经济繁荣、社会包容和公平起到的积极影响

促进经济繁荣：

提高农户收入：应物有机通过与农户合作，提供价格保障和种植指导，帮助他们稳定收入并提高经济收益。这种合作模式不仅改善了农户的生活质量，还增加了他们的经济独立性，推动了农村经济的发展。

支持地方经济：应物有机与山东潍坊临朐等地的农村合作社合作，利用当地的资源和劳动力，发展有机小麦种植和其他农业项目。这些项目为当地经济注入了活力，创造了就业机会，推动了地方经济的繁荣。

推动社会包容：

赋能农户：通过提供培训和技术支持，应物有机帮助农户掌握有机种植技术，使他们能够参与并从事可持续农业。这不仅提高了农户的技能水平，还增强了他们在市场中的竞争力，促进了更广泛的社会包容。

支持中小企业：应物有机选择与传统工艺的小企业合作，帮助这些企业在竞争激烈的市场中生存和发展。这种合作模式支持了中小企业的发展，增加了他们在市场中的参与度，从而促进了更广泛的经济包容性。

促进社会公平：

公平交易与价格保障：应物有机通过提供价格保障，确保农户在市场波动中获得稳定的收入。这种公平交易模式减少了农户因市场价格波动而面临的经济风险。

推动可持续经济发展：

支持可持续农业：应物有机通过推广有机农业，减少了传统农业对环境的负面影响，推动了更可持续的经济发展。这种模式不仅对环境友好，还为未来的农业发展提供了更可持续的路径，确保了长期的经济繁荣。

提升社会福祉：

改善农村社区生活质量：通过提高农户收入和推动可持续农业，应物有机改善了农村社区的生活质量。这种改善不仅体现在经济收益上，还通过提升健康和环境质量，进一步促进了社区的整体福祉。

第四部分：案例目前仍面临的挑战和未来展望

应物有机目前面临的主要挑战包括市场竞争与价格压力、生产规模小及成本高带来的运营压力。在低价有机产品充斥市场的情况下，品牌需要加大消费者教育和市场推广力度，以确保其高质量标准得到广泛认可。市场接受度和资金需求是项目推进的主要挑战。

成功对应物有机而言，意味着品牌的可持续增长和在市场中的重要地位，同时保持高质量标准和建立稳固的供应链及忠实的消费者群体。为了实现这些目标，品牌需要更多的资金支持、市场教育和推广力度的加强，以推动市场接受度的提升。