基础信息
案例申报单位：韶关市土大妈南岭家禽养殖有限公司
案例名称：土大妈规模化山林散养蛋鸡
机构类型：农业生产
案例简介
法根食品有限公司创立于1940年，经三代传承，专注于中式传统糕点的研发、手工制作、销售，以及传统茶食文化的教学与传播。现如今，西式糕点迅速抢占国内市场，市面上的糕点品类多样，面对激烈的行业竞争，作为拥有八十多年历史的非遗老字号，如何与时俱进、在传承中创新，让更多年轻人爱上健康的中式糕点，是法根面临的挑战。目前市面上的产品多为高油高糖制品，原材料选用良莠不齐，且大多添加色素等食品添加剂，存在一定的健康隐患。法根抓住市场痛点，研发低油低糖的中式糕点，并从热门古装电视剧中吸取灵感，设计年轻人喜爱的中式糕点品类，同时选取优质原材料，零添加食品添加剂，满足消费者对健康与食品安全的需求。
为抵御西式糕点冲击，进一步提升品牌竞争力，法根食品从传统文化中汲取灵感，顺应季节变化，研发二十四节气系列糕点，向消费者推广顺时而食的健康理念；此外，法根选用杭州塘栖等本地农产品，并与专家学者合作，突破技术难题，研发出“水晶枇杷糕”“枇杷冻”等一批新产品，体现了当地当季的可持续倡议。
市面上的糕点质量参差不齐，消费者难以真正甄别哪些是高质量、健康的产品。为此，法根食品设立法根中式糕点博物馆与亲子体验馆，让更多消费者了解糕点的制作过程，同时增强企业透明度，获得消费者信任。创始人李法根先生是中式传统茶食技艺非遗传承人，而法根食品工厂占地一万两千方，具备专业的师资力量和教学场地，能够为不同年龄段的消费者提供糕点制作与茶食文化体验。通过在工厂、博物馆、体验馆等地开展糕点技艺培训、中式传统糕点制作体验等活动，法根在推广传统茶食技艺的同时，向消费者普及药食同源、善食善养、顺时而食等可持续健康理念，进一步丰富消费者健康认知与甄别能力。
目前，法根食品已研发70余款畅销商品，在杭州市区开设超20家线下门店，线上平台粉丝量超13万，年直播销售额达100余万元，成功举办了200余场文化体验活动，接待人数超过3万人次，获得央视、浙江卫视等多家媒体报道，同时获得2023“南橋杯”中华糕点国际锦标赛华东区 中式茶点金奖、获评杭州市“传统茶食”非遗工坊、清廉会员企业建设示范单位、关心下一代教育基地等称号。法根食品不仅获得消费者的认可，更提供了多个就业岗位，吸纳农村剩余劳动力80余人在家门口就业，人均年收入增长近5万元，助力共同富裕。法根食品的初心与愿景是让更多人爱上不添加添加剂的中国传统手工糕点，弘扬优秀的传统糕点文化。
第一部分：案例旨在解决的问题与良食倡议的关联性
健康饮食：选用优质食材，不添加防腐剂等食品添加剂。
当地当季：应季而食，开发二十四节气系列糕点；选用杭州塘栖本地枇杷等产品进行植物基糕点研发与制作。
食物教育：通过开展糕点制作体验课、糕点博物馆参观、线上直播推广等方式进行健康饮食理念推广。
第二部分：案例行动解析
维度一：食物生产供应
1. 生产
1 通过产品创新、包装创新、品牌创新实现企业转型：（1）针对消费者的健康需求，开发低油低糖的中式糕点，糕点糖度适合糖尿病人食用；在产品外形设计上，从热门电视剧如《梦华录》中汲取灵感，开发同款樱花糕与太阳花糕等产品，赢得年轻市场；顺应当地当季倡导，开发二十四节气时令糕点，并与当地农产品结合，开发塘栖枇杷糕点与土特产礼盒。（2）法根食品有意识地保留部分传统包装，如月饼的油纸等，减少塑料包装的使用，助力环保事业；同时针对年轻人的潮流喜好进行包装升级，迎合年轻人消费市场。（3）创立全新子品牌“余果中点”，设计“糕点妞”IP形象，建立电商部，进一步推广健康的传统中式糕点，开拓线上市场。
2 与浙江科技大学专家学者合作，采用药食同源理念与杭州本地枇杷，进行糕点技艺创新与制作瓶颈突破，提升品牌当地影响力。
4 完善师资力量和教学场地，开发中式传统糕点制作课程、设计体验活动，通过宣传传统糕点文化带动产品销售，增强客户粘性，保证收益。
2. 生态
1 法根食品的产品没有添加香精、色素、防腐剂等添加剂，从源头上减少污染；
2 法根部分产品保留了环保油纸包装，减少塑料包装的使用。
3. 生活
1 经销商：法根开放经销权限，帮助经销商在杭州城区开设20家法根零售店，覆盖杭城各区，提供了更多的就业岗位。
2 农村闲散劳动力：法根在杭州农村地区开设共富车间，工作时间设定为顺应家庭妇女生活时间安排的朝七晚四，实现农村妇女“富余劳动力”就地转化为“富裕新动力”，缓解农村女性闲散劳动力就业创业难、增收渠道少等现状。法根还为农村剩余劳动力提供多种岗位技能培训，目前已吸纳80余人在共富车间就业，人均年收入增长近5万元。
维度二：食物消费环境
1. 宏观环境
当地政府对法根食品的经营方式表示认可与欢迎。2015年，在杭州市人力资源局的支持下，公司成立了杭州市技能大师工作室，用以师带徒的方式培养出多位手工制作能手，传承非遗茶食制作手艺。此外，法根食品也参与了多个国际会议，如2016年中日经济促进会等。2016年，法根成为杭州G20峰会供应商，2017年跟随“一带一路”的步伐销往斯里兰卡。2019年，为保护和推动本土特色旅游饮食文化，政府为发根食品特批6000平方米的场地，用于鼓励公司在传承的基础上，加快创新发展的步伐。2023年，法根糕点获“南橋杯”中华糕点国际锦标赛华东区 中式茶点金奖。获评杭州市“传统茶食”非遗工坊，清廉会员企业建设示范单位，关心下一代教育基地等。
2. 可获得性
1 线下：目前法根在杭州市区已有20多家线下门店，消费者可以通过零售店购买产品。
2 线上：法根通过天猫旗舰店、抖音直播间等线上平台向全国售卖，其中宫廷小桃酥凭借咸香可口，分装便携等优势，一度成为了电商爆款“网红”糕点，连续多月销量超过160万个。
维度三：食物消费需求
1. 信息和教育
法根食品通过中式糕点博物馆参访、糕点制作亲子体验、自媒体平台直播等方式，普及健康饮食知识与药食同源、善食善养理念，传播中国传统糕点文化与制作工艺，丰富消费者认知。
2. 行为转变
1 通过抖音直播间等线上形式，让消费者认识到善食善养、顺时而食的重要性，使更多消费者愿意购买低油低糖的中式糕点。
2 成立自己的品牌体验馆，为幼儿园小朋友、退休老人、当地社区组织及外国留学生等多个群体提供传统糕点制作体验活动，让消费者对糕点生产流程与工艺有更深刻的了解，增强品牌透明度，建立消费者信任。
3 创始人李法根先生是中式传统茶食技艺非遗传承人。通过举办独具传统宋韵文化、非遗特色的“小糕点·大课堂”、“品汉服文化，承华夏之美”、“以米为粮，步步“糕”升”、“情浓端午，香包送福”、“巧手捏米塑，指尖传非遗”、“穿越古今展馆，领略糕韵文化”、“五谷为画，匠心粮艺”等各具特色的体验活动，让居民近距离、多维度感受传统茶食制作技艺的魅力，增强品牌影响力。
3. 经济能力
法根秉持薄利多销原则，多年来未曾涨价。其专利产品重麻酥糖售价17.8/500g，其他传统糕点均价也在15～30元左右，消费者对价格接受度高。
4. 产品体验
1 法根食品的产品形式多样：既有重麻酥糖、桃酥等老式糕点，保留传统味道，延续老顾客的童年记忆；又根据年轻人的消费需求，研制低糖低油产品；还结合本地农业特色，研发出“水晶枇杷糕”“枇杷冻”等一批新产品。消费者反馈其产品质量好，口感佳，形式多样，体验感良好。
2 法根食品工厂体验形式多样：对外开放一个游客集散中心，一个中式糕点博物馆，一个报告厅，一个大师工作室，一个中式糕点课堂，一个亲子游体验室和一条参观通道。消费者可以通过亲身体验，感受中式糕点的魅力。
第三部分：案例的积极影响
PEOPLE | 案例对人类健康和福祉起到的积极影响
使用高品质食品原料，不使用香精、色素等添加剂，生产“美味、新鲜、健康”的糕点，保障食品安全，促进居民健康。
PLANET | 案例对自然环境起到的积极影响
无添加剂与防腐剂，从源头上减少污染；
保留环保油纸包装，减少塑料包装对土地、水和大气的影响。
PROSPERITY | 案例对经济繁荣、社会包容和公平起到的积极影响
经济繁荣：
1.创造就业机会：吸纳农村剩余劳动力80余人家门口就业，人均年收入增长5万余元。
2.直播促富：开展助农直播10余场，培养农民主播8人，累计帮销临平本地农产品20余万元。
社会包容：
1.文化体验活动：法根糕点开设了面向各类人群、各个年龄段的文化体验课程，促进了不同年龄层间的交流与理解。
2.校企合作：与中国美院、浙科大等高校的合作，为学生提供了实习和就业的机会。
公平：
1.价格合理性：维持实惠定价，确保不同收入水平的消费者都能享受到健康美味的糕点。
2.公益普及：定期开展公益性质的体验活动，助力春风行动、金秋助学、关工委假日学校，促进了文化普及和社会公平。
第四部分：案例目前仍面临的挑战和未来展望
面临的挑战：
1.市场竞争加剧：随着健康饮食概念的普及，市场上出现了越来越多的竞争者，如何在激烈的竞争中保持领先地位成为一项挑战。
2.成本控制：坚持使用优质原产地原料和0添加的健康理念和纯手工制作，导致成本上升，如何在保证产品质量的同时控制成本是一个关键问题。
3.文化体验活动的持续创新：随着消费者对文化体验活动需求的多样化，如何不断创新活动形式和内容，以吸引更广泛的参与人群，是一个持续性的挑战。
4.传承与发展的平衡：在保持传统糕点制作技艺的同时，如何引入现代化的元素和技术，创新产品以适应年轻一代的口味和偏好，是需要平衡的问题。
未来展望：
1.持续推广健康理念：继续坚持使用优质原产地原料和0添加的健康理念，计划进一步开发药食同源、善养产品线来满足消费者对健康食品的需求。
2.深化文化传承与创新：持续打造“法根爸与糕点妞”IP形象与非遗技艺传承人的契合力度，提升品牌知名度和社会影响力，进一步促进传统文化的传承与发展。
3.加强与高校的合作：深化与中国美院、浙科大等高校的合作关系，引入更多现代理念和技术，策划“法根1940”新品牌的落地实施。
4.优化供应链管理：加强与优质原料供应商的合作，优化供应链管理体系，确保原料的稳定供应和成本的有效控制。
5.社会责任与可持续发展：持续关注社会责任和环境保护，确保公司的经营活动符合可持续发展的原则。
