基础信息
案例申报单位：韶关市土大妈南岭家禽养殖有限公司
案例名称：土大妈规模化山林散养蛋鸡
机构类型：农业生产
案例回访纪要
案例简介
韶关市土大妈农业开发有限公司成立于2000年左右，专注于蛋品生产与销售，曾经业务包括笼养和散养两种模式。但是在2018-2019年，在参加了IQC举办的关于蛋鸡非笼养的会议，并了解到欧盟及美国等国家在动物福利和规模化非笼养方面的成功经验后，土大妈决定转型，全面推行非笼养模式。数据显示，中国99%的蛋鸡都是以笼养的方式养殖的[1]，但笼养的方式不但不利于动物的身心健康，也会因为抗生素过度使用等问题危害消费者健康；另一方面，散养和非笼养的养殖方式又面分别临着产量低、成本高的挑战，且行业缺乏成熟的养殖经验。而土大妈正是旨在解决以上问题，通过一种高效的、规模化的方式进行蛋鸡的非笼养，从而满足消费者对真正的“土鸡蛋”的需求。通过几年的摸索、与诸多专家的沟通，以及不断的实践，土大妈现在已实现室内平养与室外散养相结合的模式，产蛋率高达97%，并取得供港澳、欧盟的出口资质，成为广东首家非笼养鸡蛋供港（出口）企业。土大妈的总经理蔡华柱先生表示，消费者对“土鸡蛋”的需求目前仍未被真正满足，而土大妈的愿景就是为消费者提供味道更好，也更健康的真正的“土鸡蛋”。
第一部分：案例旨在解决的问题与良食倡议的关联性
动物福利：按欧盟标准实行规模化非笼养并通过权威非笼养认证
健康饮食：完全做到无抗养殖，保障消费者健康
第二部分：案例行动解析
维度一：食物生产供应
1. 生产
加入行业协会，与专家学者建立联系，不断沟通，获得行业信息，并获得技术帮助：1）解世界标准，严格按照HAFC（Humane Animal Farm Care）[2] 标准进行建设和管理。2）在专家的技术帮助下优化产蛋箱和鸡舍环境解决地面蛋问题，提高生产效率；实现了室内平养与室外散养相结合的模式：鸡在室内产蛋、进食及避雨，在室外活动、吃青草和接受阳光，鸡的应激减少，情绪更稳定，从而确保了鸡的健康和鸡蛋的品质。
员工认同感：员工因家人能吃到高品质的鸡蛋，对工作充满信心，认为非笼养的模式生产的鸡蛋更健康。
自主钻研创新：将大鸡棚分成多个小区域，用网和挡板把鸡隔开来，通过这种分隔鸡舍的方法，成功解决了非笼养蛋鸡打疫苗的问题。
2. 生态
在山林散养的过程中，鸡群在山林中奔跑、吃青草和沙浴，不会大规模破坏植被。
使用垫料和发酵床的方式保证鸡粪等排泄物不会对环境产生污染。
土大妈采用种养结合的模式，在种植柚树和桔子树下进行散养，不仅提高土地利用效率，还能让果树和鸡群相互受益。
3. 生活
雇佣当地员工，增加当地的就业机会。有村庄主动与土大妈接洽，希望合作共建养殖大棚，进一步推动当地经济发展。
维度二：食物消费环境
1. 宏观环境
当地政府对土大妈的生产方式对此表示认可与欢迎，并积极支持促进共建养殖大棚项目。
2. 可获得性
有一些老客户群体直接购买，主要是通过直送的方式进行销售。
通过在小区内或单位内组织群接龙的方式进行销售。例如，在某些单位如妇幼保健院或学校，员工想要高品质的鸡蛋，通过内部介绍和发动更多人购买。
3. 社会环境
土大妈是中国《非笼养鸡蛋标准》（中农促农场动物福利要求）的起草者之一。
土大妈发现市面上贩卖的散养蛋大多是假冒的，行业鱼龙混杂。土大妈计划联合行业协会、专家教授等进行打假活动。
维度三：食物消费需求
1. 信息和教育
土大妈通过各种推广和教育方式，让消费者认识到山林散养鸡蛋的优越性，并帮助消费者理解非笼养与笼养的区别，满足对高品质生活的需求。
2. 行为转变
土大妈通过HAFC标准认证，向消费者证明产品的高质量。
鸡蛋的检测报告显示出自身产品蛋白质含量高达13.7%，高于普通蛋的10%-11%，赢得了消费者的信任。
土大妈提供实时监控二维码，消费者可以通过扫码随时查看室内平养与室外散养的情况，增强了透明度和信任感。
3. 经济能力
土大妈的非笼养鸡蛋售价在1.6元到2.2元之间，消费者对这一价格提升的接受度较高，实现了消费者的可担负性。
4. 产品体验
土大妈使用正大的优质饲料，并添加松子粉、叶绿素和桑叶等营养成分，提高蛋品质量。土大妈生产的鸡蛋的蛋白质含量、口感和味道都要优于普通蛋。
第三部分：案例的积极影响
PEOPLE | 案例对人类健康和福祉起到的积极影响
通过多种方式保障蛋的品质，从而保障人类健康：蛋鸡的成长环境有自由有散养区，蛋鸡可按照符合其天性的方式成长，鸡舍内温湿度舒适；蛋鸡的日常饮食是自然谷物和果蔬餐；养殖过程中不使用抗生素，而是使用中药来疗愈病禽
PLANET | 案例对自然环境起到的积极影响
产过程中不会对环境造成污染，鸡舍垫料采用发酵床无蝇虫及异味，也可以回收肥田
PROSPERITY | 案例对经济繁荣、社会包容和公平起到的积极影响
1、促进当地人员就业；2、当地初级农产品的销售；3、生产环境良性循环指引；4、为促进当地新型农业的发展提供导向。
第四部分：案例目前仍面临的挑战和未来展望
自身未来发展计划
市场拓展与养殖规模：土大妈计划逐步扩大养殖规模，从目前的1.3万只鸡到后年的十几万只鸡。具体目标是今年达到3-5万只，明年达到7-8万只。市场拓展方面，土大妈正在积极谈判香港和澳门的客户，并洽谈国内的酒店和餐饮客户。尽管面临着一些价格压力，土大妈还是相信能够找到合适的客户愿意支付溢价。
消费者教育：土大妈计划投入时间和精力教育消费者，帮助他们识别真正的散养土鸡蛋。当今市场上90%的散养土鸡蛋产品都是假冒的。土大妈希望通过联合行业协会、专家教授等进行打假活动，打击假冒产品。这些打假行动可能包括召开记者会等，以提高公众和媒体的关注度。
技术与管理提升：为了确保产品质量和提高生产效率，土大妈将持续提升散非笼养技术和管理水平。通过不断优化养殖流程和管理模式，土大妈希望在竞争激烈的市场中保持领先地位。在这一过程中，土大妈还希望能够继续得到专家学者的支持与帮助，也需要更多高素质饲养人员的加入。
行业整体发展期望
市场需求与发展前景：土大妈认为，用室内平养和山林散养相结合的模式饲养出来的蛋鸡所产的鸡蛋有着真实且巨大的市场需求。而且，随着消费者对优质土鸡蛋的需求增加，非笼养产品将获得更大的市场份额。在困难与挑战方面，土大妈意识到了现在的非笼养蛋市场缺乏规范化管理。因此，土大妈呼吁行业协会和主管部门加强监管，以维护市场秩序。通过行业协会的介入和标准化措施。土大妈认为，非笼养鸡蛋市场将经历一个规范化的阶段，这将有助于消除假冒产品，提高整个行业的质量和信誉。
