基础信息

案例申报单位：北京伴素食品科技有限公司

案例名称：素派-用植物的力量，成就美好生活

机构类型：品牌商

案例回访纪要

案例简介

素派是北京伴素食品科技有限公司在2023年8月开始上市的新派素食品牌。素派产品旨在解决的问题是当前市场上素食选择的稀缺性：中国消费者在市场上很难找到不含动物性成分的素食产品，例如素包子，而许多标榜素食的产品中仍然含有如猪油、五辛等成分。素派通过提供更便捷、更丰富的素食产品，为消费者提供了更广泛也更美味的纯植物性饮食选择，吸引了更广泛的公众去享受饮食均衡、身心健康的生活方式。

在过去一年的时间里，素派通过创新开发、工业化生产传统面点和即时零售渠道布局（即时零售是一种线上线下相结合，通过在线平台快速满足消费者即时需求的商业模式，通常在短时间内——如一小时或更短——将商品直接配送到消费者手中），让消费者以更便捷的方式品尝到美味的素食产品。目前，素派已经研发出如透汁麻婆豆腐包、玫瑰豆沙包、海苔吸汁豆腐、竹荪香芹火锅魔芋捞片、香菇马蹄黄金卷，和香辣魔芋干等20余款畅销商品，在北京、华东和华南地区获得了广泛的用户好评，达到了盈亏平衡点，并有望在未来实现盈利。

第一部分：案例旨在解决的问题与良食倡议的关联性

植物领先：所有的产品均采用植物性食材

健康饮食：素派的产品虽为加工产品，但是提供了较为丰富的蔬食、植物蛋白及膳食纤维

循环永续：产品包装尽可能减少塑料，更多的使用纸盒、纸袋等环保材质

食物教育：通过品牌不断教育蔬食的健康知识

第二部分：案例行动解析

维度一：食物生产供应

1. 生产

1) 福州素天下食品有限公司，不仅仅是伴素的股东之一，同时还为伴素提供产品研发和供应链支持。这样的三重身份不仅可以通过研发技术使素派的产品设计得到实现，还能在实现过程中最大程度地节省成本。

2) 素食单品市场规模小，缺乏成本优势，同时在市场中与规模更大的品牌竞争时也处于劣势。为应对这些挑战，素派采取了一系列策略，如选择差异化的产品研发，通过不断研发有特色的、便捷的产品，并向产品内注入情绪价值，增强客户的粘性，保证收益。

2. 生态

1) 素派尽可能减少合成食品添加剂及化学原料，从源头上减少污染

2) 素派的生产通过了各项环保检测，确保生产过程中水、二氧化碳等排放符合国家强制标准，减少对大气及环境的伤害

3) 素派提供多吃素，荤素搭配的饮食理念，间接减少碳排放：牲畜养殖和肉类生产过程中会产生大量的温室气体，如甲烷和二氧化碳，植物性饮食可以减少对畜牧产品的需求，从而减少这一部分的碳排放

4) 素派的面点产品的包装基本上采用了环保纸袋，这些纸袋由塑料盒替代而来。此外，这些纸袋是可循环利用的，面点用完后，还可以用来装坚果、茶叶或杂粮等

维度二：食物消费环境

1. 可获得性

素派的产品，例如酸菜包和玫瑰豆沙包，虽然在市面上可以找到，然而工业化生产这些产品的厂家相对较少，大部分仍由个人工作室或专门做面点的店铺制作。素派通过将这些产品进行工业化生产，让消费者更容易购买到。

通过在即时零售渠道的布局，伴素进一步提升了可持续健康饮食的可获得性和可达性。即时零售渠道——如盒马鲜生、叮咚买菜、美团小象超市，和朴朴超市——更贴近人们的日常三餐，并且配送效率更高，相较于自有电商渠道，这种模式能够更广泛、更快速地触达消费者。

维度三：食物消费需求

1. 信息和教育

通过在线上持续不断的消费者教育，逐步推广和普及健康饮食的理念：素派尝试通过小红书、抖音等渠道开展健康饮食小知识的教育，在产品的宣传资料中也会将健康饮食及植物性饮食的好处作为知识点逐渐向消费者传达，丰富消费者对食品和植物性饮食的理解和认知，提升他们对可持续健康食物的选择能力。

2. 行为转变

除了配合即时零售平台的一些常规活动，例如限时秒杀和百亿补贴等，在新品上市时，伴素还会通过搭赠或开展品牌路演和新品试吃会，邀请消费者参加产品品鉴和品牌宣传，让消费者在实际体验中了解素派的产品风味和健康植物性饮食的益处。

3. 经济能力

为伴素提供产品研发和供应链支持的福州素天下食品有限公司，同时也是伴素的股东之一，因此可以最大程度地节省素派产品的成本。素派的豆制品终端售价会控制在十元以内，包子等面点基本在十元左右，从而做到了在保证产品品质与特色的前提下，确保将价格控制在与同行业者同类产品相持平的水平上。

4. 产品体验

不断研发创新产品：1.通过为豆制品配上调料和优化规格更适合一餐需求，提升用户体验。2. 在产品中加入情绪价值，如研发“送你一朵小红花”冻豆腐，将药食同源成分与豆腐结合做成小红花的形状，通过这一熟悉的意象抚慰消费者的情绪。3. 探索多种素食食材的跨界融合，创造营养更加均衡的产品。

素派的产品多样，涉及大豆蛋白、魔芋、米面制品（包子、饺子、馒头等）等品类，且适用于多种消费场景：如早餐、火锅、炒菜和炖煮，几乎涵盖了普通家庭的所有饮食需求。同时，伴素采用全程冷链运输体系，确保产品在72小时内直接送达消费者手中，保证了产品风味。

第三部分：案例的积极影响

PEOPLE | 案例对人类健康和福祉起到的积极影响

制作植物性健康产品，促进改善居民的饮食结构，让生活更健康

PLANET | 案例对自然环境起到的积极影响

倡导素食，减少畜牧业产生的大量碳排放；环保减塑包装，减少对土地、水和大气的影响；0添加动物成分，从源头上杜绝杀戮

第四部分：案例目前仍面临的挑战和未来展望

消费者教育仍是目前面临的主要问题与挑战。目前消费者对素食的益处还是认知不到位，对素食是否能提供全面的营养仍持有怀疑，对过度的肉食的危害还意识不到，仍需要更多的企业及机构一起努力，加强沟通与教育。而公司的资源比较有限，接触和传播的人群有限，消费者教育与观念的转变是一件长远而艰巨的事情。但是素派将秉承“用植物的力量，成就美好生活”这一理念与使命，不断在植物性食品方面研发创新，满足消费者对健康植物性食品的需求，也愿意和业内同行一起推动植物性饮食的理念传播。具体计划方面，公司将在5年内达成3亿销售规模，服务5000万家庭，影响到1亿人对植物性饮食的认知。