食物是最具魅力的世界语言，也是最美好动人的交流方式，既能滋养身心，也容易拉近彼此的距离。作为承载文化的载体，食物在跨越语言、地域和文化的障碍中发挥了独特的作用。
东方膳食模式：融合传统与现代
中国饮食如同中国文化一般，渊源流长，在数千年的历史进程中，不断吸收和融合儒释道的哲学思想，逐渐形成了自身独特的饮食哲学与烹饪智慧。诸如天人合一、阴阳五行、身心不二等理念不仅在中国的哲学体系中占据核心地位，也深刻影响了中国的饮食文化，形成了“因时而食、药食同源”的独特饮食文化观。
2022年最新更新的《中国居民膳食指南》提出了“东方健康膳食”。我们认为这是中国饮食的传统精髓与现代可持续发展理念的结合。
在此次世界粮食论坛，良食将发布基于“东方膳食模式”的《星球可持续菜谱书》。此书是基于中国传统的饮食智慧，也包含了平衡膳食、循环永续和星球健康等现代理念，力求为全球食物系统的可持续转型贡献力量。通过此次活动，良食希望将中国的饮食哲学、日常生活中的可持续健康饮食实践分享给全世界，以此呼应此次世界粮食论坛的主题：”Good Food for All for Today and tomorrow"，为实现联合国2030可持续发展目标（SDGs）提供支持。
良食与2024世界粮食论坛
良食作为中国最早推动食物系统可持续转型的公益组织，荣幸地获得了2024年世界粮食论坛旗舰活动边会的举办权。此次世界粮食论坛将于10月14日至18日在意大利罗马的联合国粮农组织（FAO）总部举行。作为一个以青年为核心的全球性平台，世界粮食论坛汇聚了来自世界各地的专家、学者、政策制定者和青年领袖，共同探讨如何通过可持续的食物系统变革，为今天和明天的所有人提供好的食物。
在此次论坛期间，良食将在10月14日上午罗马时间11点（北京时间17点）举办一场特别边会，正式发布我们精心策划制作的《星球可持续菜谱书》。当天，良食将进行现场直播，作为即将于11月1-3日在杭州举办的良食大会开幕前的热场！欢迎大家参加观看。
这本菜谱书凝聚了良食的理念，由参加”良食百人青年计划“的十几位对食物充满热情的青年与良食一起，汇集了中国顶尖的生态大厨和热爱食物的伙伴与农场的智慧，展示了“东方膳食模式”如何在现代饮食环境中实现的可持续。
在活动中，青年代表们将登台讲述他们与大厨们共同创作菜谱的历程，展示菜谱背后深厚的文化背景与创作理念。他们不仅将分享菜肴的制作过程，还将讲述他们在推动可持续健康饮食方面的感悟和畅想。活动分为多个环节，包括菜谱分享展示、景迈山的传统饮食文化纪录片放映、茶与点心品尝等，让与会者在感受美食魅力的同时，还能深入了解这些菜肴背后蕴含的可持续发展理念和文化传承。
这次边会不仅是良食在国际舞台上展示“东方膳食模式”的契机，也是全球青年领袖共同探讨和推动食物系统可持续转型的重要平台。通过这些青年代表的分享，良食希望向世界传递出中国在推动食物系统变革方面的积极影响，并通过菜肴为媒介，促进跨文化的对话与合作。
《星球可持续菜谱书》的创作过程
作为此次世界粮食论坛边会的重磅亮点，《星球可持续菜谱书》由良食联合中国本土厨师与农场共同创作而成。这本菜谱遵循”良食倡议“从二十四节气、植物领先、当地食材、文化底蕴、美学意境、营养健康等多个角度出发，致力于通过美食促进不同文化之间的相互理解，构建未来跨文化的友好合作。
阿军：多年来致力于推广轻蔬食理念和从农场到餐桌的实践，倡导健康、低碳的饮食方式；
李岩：餐厅主理人，倡导植物性饮食，将“植物领先”作为核心理念；
梓萱：专注于中式餐桌美学和家庭健康膳食的推广，以东方文化为基础，探索传统与现代的结合；
曹黄平：云南景迈山的布朗族高端民宿主厨，将少数民族的传统饮食与现代烹饪手法结合，展示了多样化的地域美食；
张祎：圣培露世界青年厨师中国区总冠军，致力于将中国文化精髓融入精致料理，创造出令人耳目一新的感官体验；
睿子：母亲大厨，专注于为儿童提供均衡的植物性饮食，用爱心打造每一道菜肴。
此外，本次菜谱的跨文化合作还得到了全球知名植物基品牌Oatly的积极回应，进一步推动了低碳饮食的理念。Oatly打破了燕麦奶只为饮品的限制，展示了如何将燕麦奶等植物基食材融入到饮食中，丰富菜品的口感与营养。
展示东方膳食的多样性与全球化表达
《星球可持续菜谱书》不仅涵盖了主食、菜肴、点心、茶饮和羹汤等多种类别，还通过这些菜谱展示了东方饮食的丰富性和包容力。我们希望通过这本书，不仅能够向世界展示中国饮食文化的健康性、时尚性和多样性，也能够激发更多人关注自己国家和地区的饮食文化和烹饪理念。
菜谱背后的青年力量：志愿者助力可持续饮食传播
在此次活动中，来自良食“百人青年计划”青年志愿者的贡献至关重要。《星球可持续菜谱书》的诞生离不开他们的努力与支持。从与大厨们的深度访谈、撰写文稿、翻译，到菜谱书的编辑工作，每一个环节都由这些充满热情的青年志愿者全力完成。他们不仅深入挖掘了每位大厨背后的创作理念与文化背景，还通过文字和视觉呈现，将这些智慧与可持续饮食的理念生动地展现给世界。
青年们积极热忱的参与，让我们看到了食物作为文化载体的强大凝聚力，以及青年们活跃的创造力。让我们相信，未来的食物系统变革将更具活力与希望。通过他们的努力，食物所承载的文化和理念将得以广泛传播，进一步推动全球对可持续饮食的关注与实践。
以健康饮食为纽带，连接世界
通过《星球可持续菜谱书》的发布，良食希望在世界粮食论坛这一全球性平台上展示中国在食物系统可持续发展方面的探索与成就。我们深信，食物是连接世界各地文化与思想的桥梁，而健康、可持续的饮食方式则是引领未来变革的力量。让我们以健康饮食为纽带，拉近彼此的距离，跨越文化的边界，共同为构建一个更加美好、可持续的未来贡献力量。
期待在罗马的世界粮食论坛直播与您相见，共同推动全球食物系统的积极变革！
最后，要再次感谢文中提及的联合申请机构，感谢阿军、李岩、张祎、睿子、梓萱、曹黄平、蒋凡、OTaly等各位及机构提供的超棒菜谱，张婷老师作为主编进行的画龙点睛，并投入大量的时间和精力对整体文案的编写，殷雯、刘雪洁、田朗月、闫佳欣、傅晨宇、强凡彦、陈郅虔、高胜寒、王晓辉、余荣等对厨师的访谈和文本的书写。还有良食执行长侯兵、李艺泓、宗毓华、张月等编审协调的努力！当然，也离不开大厨背后的昆山益点田农场、大理晓楼餐厅、景迈山方物之外酒店、中国轻工业出版社等各方积极响应，他们给予了菜谱制作坚定地支持。
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