欢迎阅读良食通讯 007期，良食基金（Good Food Fund）是中国绿发会下属的专项基金，成立于 2017 年，一直专注于推动中国建设健康、可持续食物体系转型。在每期“良食通讯”中，我们希望与你分享良食基金在最近三个月里走过的足迹、产出的原创内容以及接下来几个月的行动预告。
这三个月是良食基金工作最为密集的时段之一，主要推动的工作内容包括：在南京和平论坛上举办“青年推动食物可持续消费与生产”圆桌；紧张筹备“蔬适周一”全球跨年晚宴；在澎湃新闻和“八九不离十”播客发布系列原创内容；良食基金发起人简艺也受邀出席系列国际会议； 研究项目“农场动物福利”在中国的实践-历史与思想的考察顺利结项。
到2021年底，良食基金发起人简艺在哈佛大学肯尼迪政府学院攻读职业中期公共管理硕士已经有整整一个学期了。本期通讯将分享一些他在哈佛学业之外参与的工作。11月，民主党候选人Eric Adams（艾瑞克·亚当斯）赢得大选，成为新一届纽约市市长。亚当斯先生一直非常关注推动健康可持续的食物系统，去年曾参与了第四届良食峰会并发言。我们祝贺亚当斯市长当选，并期待在他的领导下，纽约市会成为食物系统变革的先锋。
除了以上工作，良食基金的伙伴，也在全力投入到2022年全年工作的规划和讨论之中，我们期待2022年的良食基金能够更进一步，不但为行业带来更多的价值贡献，还能不断破圈，以更广泛的影响力，推动更大的改变。
良食进展
2022良食全球跨年接力
2021年，是特别的一年，我国加强推动双碳目标和生态文明建设，首届联合国粮食系统峰会和联合国生物多样性大会第十五次缔约大会也先后召开。在全球疫情影响下，人们更加紧密地连接在一起，共同关注地球命运。从气候变化、低碳饮食、人类健康、粮食安全、农民生计，到生态可持续，食物都是当中避不开的关键课题。
去年，良食基金“告别2020：妈妈厨房全球跨年晚宴”取得了巨大的成功，在2021年到2022年的新旧交替之际，良食基金延续传统，决定举办“2022良食全球跨年接力”。接力活动将跨越地球24时区，历时720分钟，邀请全球20多个国家50多名大咖参与，以跨年狂欢的形式，融合时尚、健康、低碳、美味，掀起了一股低碳健康饮食的新风潮，成为中国链接世界，民心相通，共同讲述中国和世界“可持续发展故事”的有趣实践。
寻找蔬适跨年厨神，参与全球直播接力
我们的祖先生活环境自然。他们依靠传统智慧培育出肥沃的土壤，肥沃的土壤任各种植物自由生长~ 当地当季食物有它独特的甜美和营养。果实、种子、茎、叶、根、海菜等，来自完整植物的食物，来自自然农耕的食物，可以滋养身心。红、黄、橘、紫、绿、白等，来自大自然的多姿多彩，可以让人感受到大地温暖安详的爱。
恰逢良食基金蔬适周一全球跨年活动正在紧锣密鼓的准备之际。我们计划从大陆地区海选 3 名蔬适厨神，参与全球跨年活动直播，分享健康蔬适食谱，让更多人可以吃的更健康，过的更喜悦！
在联合国2030可持续发展目标的最后十年，倡导健康可持续饮食，推动食物系统转型，实现碳减碳中和，应对气候变化，促进生态文明建设和人类的永续未来，是整个社会的共同目标，也是企业、社会组织和个人，需要共同努力的方向。
为更好地响应此目标，积极推动低碳健康生活的普及，2021年11月9日，中国生物多样性保护与绿色发展基金会良食基金（以下简称良食基金）“蔬适周一”项目与Green Monday绿客盟集团共同签署战略合作备忘录。双方将在接下来的两年中，以快闪品尝活动、合作伙伴推荐会、合作伙伴培训等多种形式的合作，通过绿客盟提供的植物性餐品解决方案，结合良食基金在理论和厨师多年积累的资源优势，实现资源整合，优势互补，渠道共建，以更好地服务公众，推动植物性领先理念的普及和实践。
《“农场动物福利”在中国的实践-历史与思想》的项目顺利结题
Farm animal welfare in China | Latest News | 良食大学 (goodfoodchina.net)
（点击链接查看项目报告）
随着中国的传统养殖业开始采纳西方的工厂化、规模化养殖模式， 欧美国家在工业化养殖上经历的诸多问题，也摆在了中国面前，动物福利的概念也随之传进了中国。然而中国传统文化中并无能够直接对应的“动物福利”概念，人们对于改善农场养殖动物的生存环境及其必要性理解得不够，甚至有所误解。
中国几千年的历史长河中有诸多思想、政治、文化、律法等，都蕴含了“动物福利”的内容和精神，其产生的基础和具体的表现形式，不同于西方社会的价值观和生产方式。本研究项目在中文语境下探索“动物福利”的涵义，厘清源流，做中国化的“动物福利”概念的重建，通过考察中国古代的动物观念来反思工业养殖给人类健康和环境带来的危害，并由此提出一系列减少工业养殖、提升农场动物生存状态，促进人与自然之可持续发展的政策建议。
持续深入推进青年赋能，为食物系统变革输送新鲜血液
在联合国粮食系统峰会和随后的世界粮食论坛中，全球青年展现了投身食物系统变革的热情和决心。良食基金的青年同事欧阳惠雨和宗毓华，与来自全球各地的青年领袖们一起领导了Act4Food Act4Change全球青年倡议，并在国内开展了知食竞赛、社群发展、跨界对话、新媒体传播等一系列本土化的工作。
十万大学生参与“知食”竞赛，承诺投身变革行动
八月，由良食基金倡议建立的联合国粮食系统峰会转向可持续消费模式（UNFSS-AT2）中国行动平台与国青实践共同发起了大学生“知食力”竞赛。截至十月底竞赛结束，共计约十万名参与者完成了竞赛答题，并为17项变革行动投票，做出行动承诺。Act4Food Act4Change的全球协调人Sophie Healy-Thow也将来自中国青年的诉求带到了主题为“The Food Effect”的诺贝尔和平奖论坛中。
Sophie Healy-Thow在诺贝尔和平奖论坛上展示中国青年投票选出的前五项变革行动
中国青年投票选出的前十项变革行动
在各项国际进程中发出中国青年的响亮声音
联合国粮食系统峰会开启了全世界转变食物生产和消费方式的大胆新行动。在峰会之后的各项国际进程中，各方亦在持续努力推进食物系统议题的主流化。
一年一度的联合国气候变化大会前夕，良食基金积极宣传由COP26大学网络发起的向全世界青年征集发声短视频的ActNowFilm项目。在ActNowFilm最终收到的140多个短视频中，有48位良食青年网络的成员分享了他们的行动故事，展现了他们通过变革食物系统以实现零碳未来的坚定决心。良食基金将这些青年的发声剪辑为以下“食物改，变气候”短片。
ActNowFilm项目是全球青年零碳未来峰会暨第三届世界大学气候变化联盟研究生论坛的一部分，欧阳惠雨受邀于ActNowFilm的首映式发表演讲，也将“食物改，变气候”短片提交至世界大学气候变化联盟秘书长、清华大学气候变化与可持续发展研究院常务副院长李政教授。通过ActNowFilm在COP26的活动，良食青年们则向全球政策制定者们发出了强有力的呼吁。
在昆明召开的联合国生物多样性大会开启了全球共建地球生命共同体的新时代，食物系统与生物多样性的话题也越来越多地出现在各种会议的议程中。宗毓华受邀参加了由意大利外交与国际合作部等机构举办的第二届国际农业和生物多样性大会中的“塑造益于健康饮食推广的多元食物环境”分论坛，会议上宗毓华与来自世界各地的相关项目负责人们交流经验，分享困难和挑战并探索前行的方向和道路。欧阳惠雨则受邀在联合国粮农组织营养司主办的“营养促增长”峰会（Nutrition4Growth Summit）的边会中担任圆桌讨论主持人，与多个国际机构代表共同探讨在气候变化与生物多样性丧失的背景下，如果解决最脆弱社区人群的营养不良问题。
宗毓华向与会嘉宾和观众介绍良食基金的妈妈厨房项目
欧阳惠雨和UNFSS-AT2中国行动平台的青年大使马存嫣还受邀为《柳叶刀》新发布的的报告录制了宣传视频，与Act4Food Act4Change的全球青年领袖共同为关注青少年营养问题发出呼吁。
在由中国—上海合作组织技术转移中心、联合国粮食及农业组织、国际干旱地区农业研究中心和乌兹别克斯坦撒马尔罕州立大学共同主办的“粮食安全：国家和全球驱动因素”国际科学理论会议中，欧阳惠雨作为中方代表参会，介绍了联合国粮食系统峰会启动的“产自可持续食物系统的健康膳食”行动联盟，以及UNFSS-AT2中国行动平台在挖掘最佳实践案例和青年赋能等方面的工作。
青年对话各界专家，共同发起《南京良食倡议书》
10月25日下午，良食基金与国际慢食协会大中华区分会在2021南京和平论坛共同召集了“青年推动可持续食物生产与消费”圆桌会议。30余位来自政府部门、国际组织、高校、农业食品和餐饮行业、社会组织、媒体等各行各业的专家代表和食物领域青年行动者代表共议如何打造本地化的支持系统以持续加强青年赋能，并共同发起和签署了《南京良食倡议书》。
Sara Platto 博士为会议预录的演讲视频截图
2021南京和平论坛由联合国教科文组织、中国联合国教科文组织全国委员会、江苏省人民政府新闻办公室、南京市人民政府主办。在论坛闭幕式上宣读的《2021南京和平共识》中，也纳入了《南京良食倡议书》的核心主张，这象征着南京市对于支持青年变革食物系统的承诺，以及全球青年倡议在地方层面的落地生根。
基于《南京良食倡议书》的精神，良食基金正在筹备并将于2022年初启动食物系统青年人才培养项目。项目将培养有志于投身食物系统变革的青年，帮助其提升知识和专业技能；链接在细分领域一线深耕的组织机构和企业从而培养实际工作能力。项目将发挥从教育培训到实践行动的平台作用，打造一个食物系统转型创变者的社群，为食物系统转型输送更多青年人才。敬请关注！
OATLY，一家来自北欧的全球燕麦植物基品牌。公司在创立之初就有着明确的可持续发展愿景和使命。进入中国市场后，OATLY 与多家精品咖啡连锁品牌合作，在拿铁中用燕麦奶替代牛奶，掀起咖啡店新一波植物奶升级浪潮。工业化奶制品生产强迫奶牛频繁授精、小牛出生后被迫与妈妈分离，留下一系列身心创伤，这样的生产方式缺乏对动物的关怀。燕麦奶的出现，为人类的乳制品消费提供了替代性解决方案。 因为OATLY在健康可持续领域的先锋典范作用，获得了今年良食基金颁发的“年度最佳实践奖”。
良食基金执行长侯兵受邀参加工厂开幕典礼并作为未来食物论坛的嘉宾参加讨论。希望中国未来有更多像OATLY一样的企业，可以为消费者提供健康低碳可持续的食品，共同打造消费者更易获得健康可持续食物的环境。良食基金愿助力这些商业向善的企业获得更多消费者的青睐。
·与Menus of Change University Research Collaborative（变革的菜单大学研究协作网络）组织方美国烹饪学院、斯坦福大学餐饮部共同讨论推动高校健康可持续餐饮的合作。这个协作网络有六十余所全球顶尖大学。该网络促进高校科研人员和餐饮部门的跨部门和跨校合作，共同促进健康与可持续的校园餐食。
·参与全球Food X Films食物电影节的获奖作品征集工作。
·受邀参加在联合国环境署的一个食物线上会议发言。
·接受 Global Alliance for the Future of Food (GA)研究员的访谈，介绍良食基金的工作。该访谈旨在于为评估实务系统框架（Food Systems Assessment Framework）提供中国的经验和参考。
·参加由美国圣母大学北京中心牵头，与圣母大学可持续部门会议，讨论大学推动可持续校园的经验。
·加入哈佛大学BISG（行为洞察学生小组），并且获得哈佛大学可持续发展办公室的年度资助，策划举办推动食堂植物饮食的学生设计大赛。
·10月18日，与家人组队参与哈佛大学史上首届Nudge-A-Thon”行为转型“设计大赛，他们以哈佛肯尼迪学院餐厅为例，递交了疫情期间提升餐厅安全性的设计，在众多哈佛及麻省理工学院的参赛团队中胜出，获得了“最佳数字/实体标记奖“！（照片见下图）
·10月29日，参加联合国粮食系统峰会行动轨道二核心领导小组的最后一次会议。这次会议对行动轨道二以及粮食系统峰会的工作进行了回顾，对粮食系统未来进行展望。此次会议之后，行动轨道二核心领导小组正式解散。
阿默斯特马塞诸塞大学学生餐厅
·11月-12月，重访了耶鲁大学和 阿默斯特马塞诸塞大学（University of Massachusettes at Amhurst），两所学校都拥有全美最好的大学食堂系统。耶鲁餐饮曾经获得餐饮服务金盘奖， 阿默斯特马塞诸塞大学则连续五年获得《普林斯顿评论》全美最佳食堂排名第一。访问期间，简艺分别对二校餐饮后勤总负责人Rafi Taherian先生以及Ken Toong 进行访谈。
耶鲁大学大餐厅（Commons）
·11月23日，在家庭食育公益大讲堂上发言，介绍良食倡议。
·11月8日，通过视频参与格拉斯哥联合国气候大会SDG7 Pavillion的食物分会，该分会由Food Tank组织。简艺介绍了良食推动可持续食物的努力。
·11月9日，给哈佛大学选修动物与食物课程的本科生讲课介绍良食基金的工作。
2021年12月31日至2022年1月1日（北京时间），良食基金将主办“蔬适周一”主题跨年晚宴:
13小时的蔬适跨年盛宴——低碳、健康、可持续
20多个国家和地区的特色美食——以食物为媒，连接山川湖海万物与爱
50多位不同文化背景的嘉宾——大厨、营养师、健康生活方式专家、农人、企业家、学者、儿童、高中生、艺术家、公益人、原住民......分享：跨年时的理想晚宴；当地特有的饮食文化；特别的，有纪念意义的菜肴和故事；日常的，热烈的蔬适生活；喜悦的，自然流动的欢庆方式......
我们希望这次活动能连接全球所有关注、实践“蔬适周一”的朋友~ 如果你也希望参与进来，请点击此处关注"蔬适周一"公众号活动推送！
大厨线上培训课程的预热及上线
良食基金一直致力于赋能厨师，让他们在健康可持续的食物体系转型中发挥重大的领导作用。从良食路演到良食大厨的世界名校之旅，到2020年的良食设计师大赛，到妈妈厨房，我们希望越来越多有可持续发展理念的厨师像阿军老师那样用一道菜传递更有力的声音，用行动去倡导改变
2022年第一季度，我们的大厨线上培训课程将会进行前期预热和上线，课程将涵盖食物体系、健康饮食和大厨领导力等方方面面，我们会从理论到实践帮助大厨成为一位可持续烹饪的生态大厨，如果您也想引领变革，敬请关注我们公众号的信息。
全国首家良食倡议餐厅“晓楼餐厅”，餐厅Lee的团队尽可能使用可追溯的本土食材、关注食物从生长到餐桌。通过对食材本味的凸显，告诉食客：敬畏把食物从源头输送到餐桌的每一个劳动细节、珍惜吃到嘴里的每一口食物。它得以呈现，凝聚的是很多人的劳动、与智慧。
同时，Lee也相信，在未来的二三十年，人们会慢慢趋向“环保永续”的“植物性饮食“。而晓楼，他称为“过渡餐厅”，这不是一家素食餐馆，而是秉承85%植物食材的植物领先餐厅。在这里，你仍然吃得到巍山散养黄牛肉做成的汉堡，吃得到自制卷饼和酱汁的牛肉taco。这是一种着眼于现在，同时放眼于未来的饮食观，即是“未来餐厅”在中国西南边陲小镇云南大理的最好实践。
良食原创
（点击标题看原文链接）
最近几年，中国的素食潮流方兴未艾，与佛教信仰影响下的传统素食群体不同，这一波素食热的拥护者选择素食更多是因为主流养殖体系虐待动物、破坏环境和消耗巨量的自然资源。自 2019 年隆重登场的各类植物基品牌，也宣称希望用植物性仿荤产品，缓解肉类消费对地球母亲的伤害。
2021 年的世界粮食日，对于良食青年来说，有许多重要的意义。史上首届粮食系统峰会，刚刚启动的全球青年行动网络“世界粮食论坛”，还有即将在南京和平论坛发布的《南京良食倡议书》...... 从全球议程到落地行动，青年力量正在驱动着一场深刻的变革。
一条伊斯特河隔开了纽约市的两大中心区，曼哈顿和布鲁克林。一群人在南岸布鲁克林一座12层的高楼上，开辟了一片屋顶农场。新鲜的番茄、芝麻菜、香草一箱箱被运下来，送往了对岸曼哈顿最好的餐厅和零售商店。他们甚至在这楼顶上养了鸡，筑了蜂房，许多骄傲的纽约客们也想象不到这有多“疯狂”，从2009年着手建立屋顶农场，十年里，他们始终在刷新全球最大商业屋顶农场的记录，也证明了这条路在农业和财政上都能走得长远。
近日，阿军轻蔬食的创始人、良食大厨阿军老师受《时尚芭莎》邀请，担任“风起洛阳”活动晚宴的餐饮顾问。在隋唐洛阳城的地标——天街为影视界、时尚界等各路大咖献上了一个低碳健康的晚宴。一位整天在后厨忙活的厨师是如何走到台前引领时尚潮流的呢？小编借此机会简单访问了阿军老师。
（点击每期标题，了解播客内容详情）
后疫情时代集约型农业发展：全球消费者引领动物源性食品消费变革
（点击每期标题，了解播客内容详情）
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良食基金招募食物议题撰稿人，设立长期的稿费机制，向全社会征集与食物系统转型相关优质内容，我们希望通过良食基金的平台和行业伙伴的共同努力，让故事能够分享，案例得到关注，信息实现流通，思考获得共鸣。
围绕食物议题和可持续发展，涵盖：低碳饮食、食物环境、大厨领导力、青年领导力、绿色食政、团餐 、健康饮食理论与实践、食品科技、植物蛋白、菜市场、动物福利、食物教育、食物浪费、生物多样性、气候变化、可持续设计等领域的国内外行业研究、趋势洞察、案例分析、深度访谈、个人或机构故事。可以是国内外行业研究、趋势洞察、案例分析、深度访谈、个人或机构故事；
·字数2000-4000字之间为佳，深度长文，最好控制在5000字以内或分多篇发出
·稿费标准按照稿件质量，稿酬在千字200-400元之间。稿件被采用三篇以上，可成为“良食签约作者”，获得优先发稿权和稳定的稿酬标准
·征稿时间2021年12月至2022年12月
·征稿邮箱media@goodfoodchina.net（投稿请注明作者及是否原创首发）
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