欢迎阅读良食通讯 006 期，良食基金（Good Food Fund）是中国绿发会下属的专项基金，成立于 2017 年，一直专注于在中国建设健康、可持续食物体系转型。在每期“良食通讯”中，我们希望与你分享良食基金在最近三个月里走过的足迹、产出的原创内容以及接下来几个月的行动预告。
2021年的第三季度，我们成功举办了首届良食青年领袖峰会，在青年一代中埋下食物变革的种子；召开了一年一度的良食峰会，在会上首次尝试为中国本土的可持续食物变革者颁奖，并将他们的行动故事集结成案例集发布，让更多人知道；良食救灾厨房，在郑州水灾发生后的第一时间赶赴前线增援救援物资；UNFSS-AT2 中国行动平台 (UNFSS-AT2 China Action Hub) 也在通过各种活动积极响应9月下旬召开的联合国粮食系统峰会 (UN Food Systems Summit)……
金秋10月，希望一切有价值的努力都能收获累累硕果！
良食进展
2021第五届良食峰会（线上）成功举办
2021年9月10日至12日，第五届良食峰会顺利举办并完美收官。峰会得到了联合国粮食系统峰会、国内外知名院校、行业伙伴、研究机构、媒体平台、优秀企业、公益组织、青年团体等各方力量支持，包括中国、美国、英国、瑞典、澳大利亚、印尼、挪威、德国、意大利在内的全球9个国家63位学者、企业家、公益人、青年代表、媒体人发表专题演讲或参与圆桌讨论。
呼应即将召开的首届联合国粮食系统峰会，第五届良食峰会以“让中国可持续消费方案影响世界”为主旨，设置了主论坛和“健康可持续饮食·动物福利”、“健康城市食物环境”、“生态大厨2030”、“食物教育”等四大分论坛。
健康可持续饮食·动物福利论坛梳理了中国历史上的动物保护理念及相应的饮食实践，为“动物福利”理念寻找中国根基，并探讨如何提高消费者对动物福利的认知度，愿意购买支持福利养殖产品.
生态大厨2030论坛，结合2016年《中国膳食指南》提出的菜多肉少的饮食方式（良食基金将之命名为“植物领先”，即饮食中植物性食材是主角）及《健康中国行动（2019-2030年）》“合理膳食行动”的倡导，聚焦如何助力大厨在行业内推动植物领先、动物福利和健康饮食，在未来10年甚至20年内实际影响到行业以及投资方向。
健康城市食物环境论坛探讨了由菜市场、超市、餐厅、食堂、外卖平台、媒体资讯、饮食传统和食材供应等共同构成的城市食物环境，如何成为公众选择健康饮食的助缘；
食物教育论坛则邀请了目前国内食育领域的一线从业者分享食物教育如何助力可持续食物系统的转型。
峰会内容在中国网、科创中国、科技工作者之家、绿会融媒、巨浪视线，在微博、快手、抖音、微视、百家号、视频号、B站、YouTube等多平台同步直播，累计在线观众超过50万，峰会相关视频累计播放量达到51万，头条相关话题阅读量也达到73万，刷新往届记录，并被中国科协《重要学术会议指南(2021)》收录，成为具有广泛影响力，深度触达公众的大会。
除了与可持续食物系统高度相关的话题讨论外，本次峰会的一大亮点是首次尝试为中国本土的可持续食物变革者颁奖。今年年初，由 UNFSS-AT2 中国行动平台及良食基金共同发起了食物可持续转型领域最佳实践案例征集，经过6个月的时间，在国内外顶尖专家的严格筛选和评定下，有24家机构从36份案例中脱颖而出，成功入选《2021食物可持续领域实践案例集》，点击此处获取案例集。
在第五届良食峰会上，良食基金根据专家评审的打分，为这24家机构颁发了三大奖项：“年度最佳实践奖”、“年度食物远见奖”、“年度食物友好奖”：
“年度最佳实践奖”用于表彰在《良食倡议》八大领域中有着杰出的探索与实践的机构，他们的实践为中国可持续食物转型创造着典范；
“年度食物远见奖”用于表彰提出激励人心的未来愿景与行动路径规划的机构，在他们的设想中，你能感受到宏阔的视野，以及真心希望这样的愿景可以落实的期待；
“年度食物体系友好奖”则用于肯定那些踏实践行《良食倡议》的行动机构，他们在中国大地上为可持续食物播下希望的种子。
他们中有致力于帮助牧民可持续放牧、防止草场退化、开发第三产业为牧民增收的公益组织，有利用人工智能系统实现校餐的营养指导与减少食物浪费的餐饮管理者，也有通过影像、声音、文字为可持续食物发声、增加公众对该议题认知度的媒体平台……这些行动机构属性各异，切入角度不同，却都在扎实地为食物系统转型提供新的典范，这也侧面体现了食物系统变革的复杂性与包容性——几乎每个行业都能在可持续发展之路上做出自己的贡献！
正如联合国粮食系统峰会行动轨道二工作小组专家 Mia MacDonald， 在特别向入围“全球食物中小企业50佳”的两家中国企业，以及本届良食峰会所评选出的“食物可持续领域最佳实践案例”致敬时所说：“这是从历史悠久，底蕴深厚，充满活力的中国所生长出来的，展现了国家软实力和全球影响力，并且应该发挥实践案例在可持续食物领域的重要作用，世界各地需要了解它的这些做法，各国人们也需要向它学习，人类社会需要由此加强合作，因为它有助于重塑中国乃至全球的食物系统。”
第五届良食峰会汇整了目前中国可持续食物领域最前沿的研究成果及行动案例，希望在这一历史性的转型关口，为政策制定、学术研究、商业创新等领域提供有理有据、内容详实的参考与指引。正如《EAT-柳叶刀报告》所言，“食物是改善人类健康及地球环境可持续性的最强杠杆”，让我们一起为人类的明天而努力！
首届良食青年领袖峰会成功举办
8月7日-11日，由良食基金和游猪生态联合举办的首届良食青年领袖峰会在线上顺利举办，共有69名青年人参与，其中有6位高中生、 27位大学生、4位海外留学生、5位研究生、6位公益组织从业者、 1位教育工作者、7位企业工作者、9位社会创新组织从业者以及4位其他行业从业者。
在为期将近一周的学习时间里，69位参与者听到了青年食物设计师如何通过一枚回形针让人了解被食用的牛的一生、中国传统文化中的动物关怀、良食基金发起人的食物转变心路、联合国粮食系统峰会中国行动平台的青年赋能思路、以及当今食物系统中的动物福利问题梳理等。
在了解完动物福利的知识背景后，参与者围绕我们给出的五大议题，以分组讨论形式进行头脑风暴和公益项目设计。最终有26位参与者提交了项目书，共创出9个项目，覆盖四大议题方向。
本届专为青年人开设的食物领导力培训课程，是我们的首次尝试，期待69位参与者可以带着课程中收获的知识与能力，在未来开展出更多食物变革的可能。
良食首席项目官周静参与 Building Better Business 工作坊并分享
7月24日，由 B-Corps China 举办的 Building Better Business工作坊，在上海成功举办，此次分享会以“可持续食品与饮料”为主题，邀请了国内外共益企业及拥有优秀本地实践的相关企业大咖，共同探讨了食品和饮料行业所面料的挑战、机遇和可持续实践路径。
良食基金首席项目官周静女士受邀出席，介绍良食基金的工作。演讲中，她引用《EAT-柳叶刀报告》中“星球健康膳⾷”划定的健康边界，指出全球目前饮⾷结构普遍存在红⾁、根茎类蔬菜和蛋类的摄⼊量过⾼，五⾕、⾖类和蔬菜⽔果的摄⼊量不⾜的问题。针对食品饮料行业的特性，周静女士给出了行动建议，并介绍了良食基金的“植物领先”理念以及团餐、大厨项目，作为行业参考。
大连·良食美好生活发展论坛圆满落幕
8月1日在大连中国南海中心举办的2021首届中国国际良食美好生活发展论坛完美落幕。本次论坛是由中国绿发会良食基金、大连市食品行业协会、大连市美食文化协会、大连市海藻行业协会、APVU亚太素食联盟、大象抱朴Vegan Hotel、PBIF全球植物基可持续生态产业发展联合会、小亿私董会联合发起主办。
作为联合发起方之一，良食基金创始人简艺、执行长侯兵出席此次论坛并发表主题演讲，带领参与者从全球视角出发，审视疫情常态化之下的食物系统变革，普及可持续饮食理念。此外，此次论坛还就良食产业链与生态圈如何为企业赋能展开讨论，并邀请食品企业代表分享自己的行业经验。
良食“救灾厨房”赶赴郑州救援
2021年7月23日至8月5日，河南新乡发生特大洪水，中国绿发会良食基金“救灾厨房“奔赴新乡延津郝光屯小学安置点，集合阿军轻蔬上海和南阳分队、穿山机甲分队、郑州信望爱社工、郑州恩夕社工等力量，形成“良食救灾厨房“。分别提供餐食供应、后勤保障、心理辅导、儿童陪伴等各项工作，总服务受灾群众超过800人。
7月27日，阿军轻蔬车队已到达占城镇中心学校安置点，厨房团队准备就绪，但因担心团队安全问题，顾校长安排团队先到安全区协助工作；7月30日，穿山机甲分队，从云南奔赴新乡，带来价值近20万的厨房用品、食品、调味料的救灾物品，同时郑州信望爱团队、郑州恩夕社工也抵达安置点。多方联手，不同分工，开展了专业化的服务。
截止8月5日，受疫情影响，团队撤离。整个救灾过程中，良食“救灾厨房“帮助超过800位灾民规划餐食，处置仓储，和当地安置点的领导及救援机构进行协作互动，贯彻”植物领先“理念，兼顾食物疗愈、心理咨询和传播工作，受到当地政府的高度认可，并形成一套救灾餐食的响应机制，为未来搭建全国性的“救灾厨房”厨师网络提供宝贵经验。
良食·妈妈厨房宣传短片在 Food X Film 电影节上全球首映
美东时间 2021年9月26日上午，为呼应联合国粮食系统峰会召开，筹备已久的洛克菲勒基金会Food X Film 电影节也正式开幕。开幕式上，推出了包括良食基金“妈妈厨房”在内的三个“全球食物顶级远见奖”获奖项目的宣传短片，并进行全球首映。同时，还邀请包括良食基金在内的获奖机构代表发言。
在这些精美的短片中我们可以看到，位于中国大理、美国纽约、美国南达科他州的三个获奖项目的精彩片段——采访了良食基金发起人简艺先生、大理晓楼创始人及主理 Lee 大厨、大理“素方舟”品牌创始人吴洪平先生、大理儿童食育及自然农法实践者睿子，以及纽约 Blue Hill 的创始人及主理大厨 Dan Barber 等食物创变者，点击此处观看三组影片。
“蔬适周一”携手阿军轻蔬团队全国巡演·上海/杭州站
今年，良食基金蔬适周一团队携手良食大厨阿军开展全国巡演，普及《良食倡议》与"蔬适周一"，推进“蔬适周一”在各个城市的落地和实践，通过认证授权伙伴的方式，形成有效的商业推动和行业合作联盟，展现厨师对于食物系统转型和建设可持续饮食未来的领导力。
7月17日，“蔬适周一×阿军轻蔬30周年全国巡演”来到了杭州，与植物基品牌方代表、本地农场主、中国传统养生老师、茶文化与技艺传习人、餐饮行业从业者、投资人、咨询专家、健康饮食生活爱好者等各方共计80多位朋友相聚梅龙草堂，品味轻蔬，学习、交流健康的生活理念与方式。
9月19日，巡演来到上海，在青浦区朱家角古镇课植园与古镇相关负责人、当地及上海周边素食餐厅创始人、农场负责人、植物基品牌方代表、食育老师、公益人、说唱歌手、健康饮食生活爱好者等80多位朋友相聚，通过健康美味的轻蔬打开了健康、可持续生活的大门，一同领略新世界的精彩。10月30日，巡演团队还将开启常州站的蔬食体验，请点击此处关注“蔬适周一”公众号获知行程信息。
联合国粮食系统峰会 中国在行动
联合国粮食系统峰会正式召开，启动大胆新行动
北京时间 9 月 23 日晚九点，联合国粮食系统峰会正式开幕。秘书长发表了《行动声明》，总结了为期近两年的峰会进程的重要成果，并号召世界各国、所有利益相关者开启大胆新行动，以建立服务于人类、地球和社会繁荣的粮食系统。秘书长强调，食物远不止是一种商品，更是一项必须实现的人权。
在大会上，165 个成员国（78 个由国家元首或政府首脑出席）发表了声明，在 148 个举办了国家对话的成员国中，有 103 个提交了《 2030 年国家粮食系统变革路线图》。青年、生产者、原住民、公民社会、私营部门、女性赋能、倡导者网络等多个群体也都做出了强有力的行动承诺和呼吁。
为峰会进程贡献中国经验
今年二月初，良食基金倡议发起了联合国粮食系统峰会转向可持续消费模式（UNFSS-AT2）中国行动平台。这是联合国粮食系统峰会下的第一个国家行动枢纽 (national food system action hub)，旨在动员社会各界力量，以推动政策创新、商业转型、青年行动与公众参与等领域的工作。
中国行动平台召集、举办或支持了共计十期联合国粮食系统峰会“中国说”对话。此前的对话涵盖健康校餐、乡村振兴、青年行动、食物教育、素食推动、食物环境、食物浪费等诸多议题。
七月，我们又分别与 Eurogroup for Animals 和世界动物保护协会（World Animal Protection）合作，举办了两期“中国说”对话，在政策制定、商业实践和公众参与等层面，探讨在中国推动农场动物福利的策略。
第 9 期回顾 | 欧盟2027年全面非笼养，对中国养殖企业是机遇还是贸易壁垒？
7 月 26 日至 28 日，为期三天的峰会前预热活动为即将于 9 月召开的粮食系统峰会奠定了坚实的基础。7 月 27 日，在良食基金举办的峰会前预热活动平行会议 上，深度参与了峰会进程的多位专家代表围绕实现“产自可持续食物系统的健康饮食”目标，对于多利益相关方如何建立长效协作机制展开了深入的讨论，为世界贡献了中国经验。
华语中小企业斩获国际大奖
在峰会前预热活动上，“让人人享有良食的中小企业”全球 50 佳终于官宣 —— 云南丘土农业有限公司与优脍国际集团 两家华语企业获此殊荣！良食基金与社会责任家、游猪生态 合作，为您带来了这两家企业的深度访谈报道，快来了解它们创造可持续食物未来的故事吧。
中国青年响亮发声，驱动变革
在 UNFSS-AT2 中国行动平台中，青年的参与和贡献不仅推动了峰会在中国和世界范围内的各项进程，更为食物系统变革注入了不可或缺的力量。面对问题重重的食物系统，不愿墨守成规的青年们渴望改变，更愿意用行动践行改变。青年的价值不只存在于未来，更需要在今天每一项议题的决策过程中得以体现。点此阅读我们在国际青年日发布的特刊，概览中国青年行动的高光时刻。
Act4Food Act4Change 是粮食系统峰会进程中一项全球青年倡议(Global Campaign)。100 位中国青年在 Act4Food Act4Change 青年倡议全球首场区域对话齐发声。
星星之火可以燎原。在我们的积极推动下，Act4Food Act4Change 中国区青年大使网络正式成立。青年大使们来自丰富多元的背景，他们独立发起了一系列对话，从自身所处社群出发，带动关于粮食安全、可持续农业、健康校餐、减塑与气候变化、少数民族饮食和营养等许多议题的探讨。聚沙成塔，我们相信青年大使们的行动能够让越来越多的人意识到迫在眉睫的众多问题，集思广益共创解决方案。
青年渴望知识，热爱学习，透过“知食力”竞赛，数万中国大学生对食物系统有了更深入全面的了解，并参与了Act4Food Act4Change 的“青年承诺”和“变革行动”投票。
青年领袖惠雨和毓华在组织中国行动平台一系列项目的同时，也在不断寻求与国际组织和项目的合作交流，在意大利生态转型部组织的 Pre-COP26 对话以及美国农业部、UNITLIFE 等组织的多项活动中，学习吸取海外宝贵经验的同时，在世界舞台上为中国发声。
毓华参与UNITLIFE举办的Gaming For Good活动，和电竞游戏主播讨论如何利用电竞社群的影响力帮助解决营养问题。
毓华参与 UNITLIFE 主办的 Gaming for Good 活动，在电竞游戏直播中讨论营养问题
峰会面向 2030 以及更长远的未来，而未来掌握在青年手中。在峰会正式开幕前一天的 Food is the Future 活动上。良食青年领袖们与峰会的领导者积极对话，大声讲出青年诉求，也与开发“颠覆性解决方案”(game-changing solutiosn)的专家们展开了访谈。
在峰会期间，良食基金和众多合作机构召集了一场独立边会(UNFSS Side Event)，再次展示了全球各地青年领袖变革食物系统的能力和决心。
随着十月初世界粮食论坛旗舰活动的举办，全球青年主导、联合国粮农组织青年委员会大力推动创立的世界粮食论坛（World Food Forum）正式启动。在未来数年内，这个青年网络将会持续发起许多行动，延续粮食系统峰会筹备过程中积蓄的强劲势头，赋能青年力量变革食物系统。
惠雨与其他 8 位来自世界各地的青年领袖受邀成为了世界粮食论坛的青年大使(Youth Champions)。这是一份为期两年的承诺，大使们将与世界粮食论坛紧密协作，以多元形式、在世界各地积极推广世界粮食论坛活动。
从田间地头，到食物系统，青年力量驱动变革 ——《中国日报》英文版刊发了由毓华和国际农业发展基金政策和外联专家曹夕女士 共同撰写的评论文章。
7-9月，良食基金发起人简艺受邀出席的活动
7月18日，受IYSECC青年气候峰会之“食家如何选择?--可持续饮食入门之道”会场邀请做分享。8月21日，良食基金发起人简艺受碳中宝“ClimateX”线上沙龙邀请，分享中国的良食实践、食物系统转型在全球以及中国的重要意义。
9月14日，简艺应邀参加欧盟“转型-亚洲”项目（SWITCH-Asia）与亚洲理工学院（AIT）共同主办的“从农场到餐桌：在东南亚和东北亚促进可持续食物消费”对话 ，介绍UNFSS-AT2“转向可持续消费模式”的最新进展。9月24日，在联合国粮食系统峰会 Food X Film 电影节主论坛嘉宾发言；9月25日，在 The World Goetheanum Forum 上发言介绍良食基金的工作。
国家级媒体报道
中国日报 | 让中国食物可持续消费案例影响世界-第五届良食峰会顺利举办
中国日报10月8日电（记者 张之豪）推动食物系统转型，不断满足人民群众美好生活的需要。2021年9月10日至12日，由中国生物多样性保护与绿色发展基金会良食基金（以下简称“良食基金”）主办的第五届良食峰会顺利举办，以“让中国食物可持续消费方案影响世界”为主旨，从全球视野和中国实践出发，深度探讨城市食物环境、动物福利、生态大厨和食物教育四大议题，关注可持续发展，助推《健康中国2030》和碳减排目标实现。
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《中国民航》杂志对全国第一家“良食餐厅”大理晓楼的专题报道。
国内第一航空刊物，发行量超40万册，覆盖35万架次，月有效触达乘客超4000万的《中国民航》杂志，于10月对全国第一家“良食餐厅”大理晓楼餐厅进行了深度专题报道，详细的讲述了“良食倡议”的内涵和晓楼餐厅的缘起，及对良食理念的具体实践。
晓楼餐厅自今年5月在大理古城创办以来，吸引了一大批关注良食理念和可持续饮食的顾客光临，已成为独具特色的网红餐厅。如果您10月份坐上国内飞机，找出前面座位口袋里的那本杂志，就可以看到晓楼餐厅的故事。
良食动态
10月25日，南京和平论坛“聚力Z世代”推动食物变革
联合国教科文组织、南京市人民政府等单位将于月底召开主题为“和合共生：与自然和平相处”的第二届南京和平论坛。良食基金将在主论坛发表主旨报告，并且与国际慢食协会大中华区分会共同召集“青年推动可持续食物生产与消费”圆桌会议。计划于此次圆桌会议发布的《南京良食倡议书》和南京即将成立的国际志愿者中心将为中国青年推动食物系统转型创造绝佳机遇。
2021年底，“蔬适周一”全球跨年晚宴即将启动
延续去年的尝试，2021年12月31日至2022年1月1日，良食基金将主办“蔬适周一”主题跨年晚宴，邀请全球不同时区、不同国家、不同文化背景的朋友们分享各自的蔬适一餐："跨年的时候我们吃什么？""为什么我们的饮食习惯是这样的？""这一桌食物的背后有怎样的故事？""我们怎么看待人与食物的关系？"等等。我们希望这次活动能连接全球所有关注、实践“蔬适周一”的朋友，如果你也希望参与进来，请点击此处关注"蔬适周一"公众号活动推送！
良食原创
倒掉上千加仑牛奶，埋掉一百万磅洋葱，拖拉机开过青豆和卷心菜田地，将完好的蔬菜捣碎再混入泥土，这天方夜谭般的景象都发生在新冠疫情下的美国。由于供应链的复杂，失去餐厅、酒店、学校订单的美国大农场难以找到销售渠道。农产品保鲜期有限，大量销毁令人痛心，但却成了唯一的选择。
在疫情等外部突发事件下，工业化食物供应链显得极度脆弱。那么在极端天气更加频发的未来，食物供应体系如何更有效且有韧性呢？我们能不能想象一个不同的食物体系：它以供应保障为底线，既能让农民放心耕种，又能让消费者对食物质量放心，同时还能缓解环境危机，本文就介绍了三个这样的案例，点击标题即可阅读。
食宜有道：撕开素食主义标签
近十年，食物类节目日益红火，其中不乏广受好评的佳作。但这些流行节目的制作者几乎都是从文化、民俗、历史切入食物，而对2010年代食物领域的巨大发展缺乏感知。前者固然重要，然而，如果一个社会缺乏对后者的观照，那些纪录与叙事难免演化成为一个新的认知“泡沫”，仿佛“吃”只是关于我们的过去，不关乎我们的未来。本文尝试把“吃”放到更大的时间维度和人类文明语境中审视，并思考未来食物系统要去向何方。
