欢迎阅读良食通讯 003 期。
良食基金（Good Food Fund）是中国绿发会下属的专项基金，成立于 2017 年，我们一直专注于在中国推动健康、可持续食物体系转型。在每期“良食通讯”中，我们希望跟你分享良食基金和中国食物体系最新的消息！
2020 年是不平凡的一年，这场从食物发端的疫情，也让我们有更强的责任感在公众层面提升良善饮食意识。2020年的第四季度，我们成功举办了第四届良食（线上）峰会，洛克菲勒基金会“2050食物体系远见奖”获奖项目——良食·妈妈厨房有了进一步的推进，《良食倡议》也有了自己的logo设计……
在即将跨入2021年的大门之际，良食基金预祝各位伙伴在新的一年里能够更加灵活地应对高度不确定性时代带给我们的挑战，化危机为成长的资粮，在挑战中蜕变自己。2021，良食基金将继续与你同行。
| 重磅活动：迎接2021，跨越全球24个时区的地球接力 |
2020年是人类史上非常特别的一年，全球各地的人们都经受了太多。我们如何为这样不平凡的一年画上句号？在这样特别的一年，全世界各地的人们都在吃什么？我们吃的食物如何与我们更好的未来关联？
值此2020年即将结束，而联合国2030年可持续发展目标最后的十年即将开启的关键时刻，我们发起「2020告别晚宴：良食妈妈厨房全球接力」直播活动。
我们计划邀请世界各地24个时区，约48位意见领袖及机构、家庭、个人，在2020年12月31日至2021年01月1日，从地球第1个时区开始，陆续接力，展示那个时区的人们2020年最后一顿晚餐吃了什么，为何吃这个，如何制作，背后的饮食理念是什么，以及对未来饮食的思考和探索。
更多嘉宾介绍，请关注“何以为食”公众号近期推送
直播活动完全遵循植物领先、动物福利、健康、可持续、良善饮食的理念，尽量选取当地植物性食材进行烹饪，向全球展现植物性饮食的丰富性和多样性。以此启发公众对健康、可持续性饮食与人类未来关系的思考。
直播共分两个时间段进行，点击下方日期，即可在相应时间段进入直播间收看：
直播链接1（北京时间2020年12月31日14:00至2021年1月1日2:30）
直播链接2（北京时间 2020年1月1日8:00-11:00）
| 良食基金发起人担任2021年联合国粮食系统峰会“食物环境”工作组组长 |
联合国秘书长安东尼奥·古特雷斯将于2021年10月召开粮食系统峰会，旨在改变世界生产和消费食物的方式，以推进所有17个可持续发展目标的实现。这是一次呈现粮食系统解决方案的峰会，是从现在开始所有利益相关方共同识别与发展粮食系统转型最佳实践的过程。
峰会以“确保所有人都能获得安全而有营养的食物”“转向可持续消费模式”“促进对自然有积极影响的生产”“促进公平生计”与“培养抵抗脆弱性、冲击和压力的韧性”五条行动轨道平行展开。良食基金发起人简艺任“转向可持续消费模式”轨道下三个工作组之一的“食物环境”工作组组长，是五条行动轨道的所有领导团队中唯一来自中国的成员。
在峰会领导团队等多方支持下，良食基金正积极筹划建立粮食系统峰会中国行动中心，以促进中国各界力量联合采取行动，深度参与全球粮食系统治理，向世界贡献中国方案。另，中国行动中心也将在中国本土寻找粮食系统转型的最佳实践案例，如果您有合适的案例欢迎推荐给我们。
| 第四届（线上）良食峰会顺利落下帷幕 |
2020年10月28日至29日，第四届良食峰会在线上顺利举行。本届峰会共请到58位国内外专家学者、行业伙伴为我们带来精彩分享，并通过百度平台同步转播，截至10月29日17:30，峰会五场百度直播累计观众34.5万人左右，多次入围百度直播小时榜前十名。虽然本次峰会的内容专业性较强，但仍然有这么多观众对食物体系转型有兴趣，也说明疫情之后，人们对食物议题有了更多的关注。
在本届峰会上，我们介绍了2020年全新起航的良食项目：WET菜市场改造计划、妈妈厨房（“2050食物体系远见奖”获奖项目）、可食中国等，以及针对下一个十年特别制定的“2030倡议”。“2030倡议”继续聚焦目前造成环境负担的主因之一——过量的肉食消费，倡导机构和个人，到2030年时，减少30%肉类消费，增加30%生物多样的植物性食材摄入，目前倡议面向全球发出邀请，共创2030倡议合作框架，并在明年峰会上正式推出合作及奖励机制。
围绕“食物体系向着更可持续、更有韧性的方向转型”，我们邀请了食物体系转型领域的拥有重要影响力的专家学者，为我们诠释食物体系转型的迫切性，同时也找到国内外优秀的实践机构及个人分享他们的经验，为未来食物体系转型建言献策，提供参考。
第四届良食峰会是线上办峰会的首次尝试，2021年我们还会继续探索峰会新的呈现方式，敬请期待吧！
点击下面的文字标题，进入相应的峰会视频回看：
| 峰会成果：首版《良食报告》发布 |
在食物体系转型领域，有许多国内外的机构、企业都在辛勤耕耘着，我们希望让他们的努力被更多人看到。
为此，我们在今年的良食峰会上推出一份《良食报告》，将上一年度国内外食物体系转型领域最好的思考、实践以及机构与行动者介绍给大家，并推荐给相关影响力投资人，让他们的工作得到更多支持。 这份报告集结了28家机构在食物公共政策、食物议题公众传播、机构和企业合作推动健康饮食倡导、食物领域影响力投资等方面所做的调研、实践，并按照《良食倡议》8个方面（植物领先、动物福利、健康饮食、减少浪费、当地当季、循环永续、生物多样、食物教育）做了归类，欢迎点击这里取阅。
| 新版良食基金官方主页“良食大学”上线 |
「良食大学」是良食基金成立伊始就建立的网站，我们希望打造中文互联网世界第一个食物议题的知识库，普及食物生产和消费的知识，让大家了解食物背后的真实代价，重新认知何为「良食」。
今年，我们重新对「良食大学」网站做了设计，新版主页在保留良食议题科普版块外，也将更全面地展示良食基金在食物体系各个层面所做的推动工作，方便良食同行伙伴清晰地了解与认识我们，进而能够准确地找到适合彼此合作的切入点。
目前网站已经上线，点击这里，即可访问。
| 良食·妈妈厨房已成功举办4期 |
良食·妈妈厨房在获得“2050年食物体系远见奖”后，就马不停蹄地开始了落地筹划，将愿景逐渐变为现实。在反复的切磋琢磨中，我们已完成了四期"妈妈厨房"的录制，并有了独立的内容发布公众号，搜索“GFF妈妈厨房”即可关注。
这四期妈妈厨房，每期围绕良食倡议的一个方向，并用一周的时间，由良食大厨Lee和每期特邀嘉宾一道，研发创新性植物菜品，并诠释当期主题的内涵。
第一期主题为食物教育，Lee与嘉宾梅真走访当地豆腐坊、绿社小菜园，了解食物生产背后的故事，在晚宴呈现上，他们将自己所学如数介绍给嘉宾知道；
第二期主题为当地当季，两位主厨（本期嘉宾：大福）逛本地菜市场，山上采蘑菇，走访当地农户的家，探访大理有名的生态农场，寻找最具地域性特色的时令食材，用食材的本味打动了晚宴食客；
第三期主题“健康饮食”（本期嘉宾：王娟），聚焦儿童零食，两位主厨试图打破“好吃”与“健康”不可兼得的零食魔咒，嘉宾王娟也因为参与此次活动而对良食理念有了切身的体验，期间我们还请到全人生活行动家 Andrew Nicholls 为两位主厨在线点评当地零食的健康隐患以及健康零食设计可以参考的几个做法，收到蛮多来自观众的积极回应（活动回看请点这里），几天后，我们又请 Andrew 为妈妈们做了健康饮食的专题演讲，回看请点这里。
第四期主题“循环永续”，正值云南永续大会的召开，Lee与嘉宾睿子重点了解了农业生产领域有哪些符合“循环永续”的实践，并最终在云南永续大会的市集上呈现自己的作品。
这四期妈妈厨房的录制是试验性探索，接下来我们将复盘整理四期节目带给我们的收获与经验，同时整合各方的建设性意见，开启妈妈厨房第二阶段的探索。关注公众号“GFF妈妈厨房”，与我们保持联系。
|《WET菜市场共建手册》（摘要版）在苏州国际设计周发布 |
菜市场是城市居民获得健康、新鲜食物的主要途径，是社区的纽带，也是一些近郊小农的生计所系。疫情爆发以来，菜市场的去留引发广泛讨论。要减少人畜共患疾病的传播风险，菜市场面临着转型的挑战，也蕴含着蜕变的契机。
为此，良食基金正在开发改善菜市场与城市食物环境的项目。11月3日，项目的初期成果《WET菜市场共建手册》（摘要版）在苏州国际设计周双塔市集分会场的快闪活动中发布。
注：英文中用“Wet Market”（生鲜市场）来指称亚洲地区的“菜市场”。因为新冠疫情，提起“Wet Market "，似乎充满了潜在的风险。为了重塑菜市场的形象，良食基金开启了 WET 菜市场改造项目。我们对 WET 做出了全新的阐释：W\E\T 三个字母分别对应 Well-being 幸福，Ecology 生态，Transformation 转化，在我们的想象当中，未来的菜市场应当成为健康、可持续城市食物系统的“良食枢纽”（Good Food Hub）。
手册展现了WET菜市场的愿景、设计导则与最佳实践案例。手册的共创方包括国际慢食协会、洛克菲勒基金会、约翰斯·霍普金斯宜居未来中心、OPEN建筑事务所、可持续发展目标2倡导中心、无肉星期一、Grassroots Initiatives等机构与来自联合国粮食及农业组织、帝国理工学院、中国农业大学、清华同衡城市更新设计研究所、东非粮食理事会等机构的专家。
手册全文预计于今年底发布，可在此登记预约获取电子版。
良食基金正在接洽街道、社区与相关方，寻找合作落地的实践机会，以改善食物环境、培育食物文化、开展食物教育、助力基层治理。
在苏州设计周双塔市集的快闪活动中，我们还策划了“丑蔬果”收集行动，良食大厨阿军和李岩利用参与者收集来的因卖相不好而通常被丢弃的食材，与市集小吃档的经营户合作烹饪出美味菜肴。这场活动除了倡导减少食物的损失与浪费，还旨在促进菜市场管理者、菜贩、居民、大厨、公益组织等多方互动，挖掘菜市场在功能和运营模式上的更多可能。此次活动被央广总台等众多媒体广泛报道，百度直播累计七万余人观看。
|《良食倡议》有自己的视觉标识了 |
在双塔市集的快闪活动中，《良食倡议》的两套视觉标识也首次亮相！
《良食倡议》发布于2019年4月，是良食基金为可持续食物领域设定的工作框架和目标，也是良食基金呼吁全球所有个人、家庭、社区、机构，为了人类未来共同践行的一套原则。《良食倡议》具体包括植物领先、动物福利、健康饮食、减少浪费、当地当季、循环永续、生物多样与食物教育等八方面的内容。
由设计师李婉钰设计的两套视觉标识（一套为成人版，一套为青少年版）赋予了《良食倡议》更鲜活的生命力，有了它们，《良食倡议》在日后的传播过程中就能够以图像更直观地传达核心理念，所有签署《良食倡议》的实践机构，也将有更丰富的宣传材料。未来，我们还将为签署机构及个人提供资料包，协助在更大范围内介绍与落地良食理念。
| 良食受邀参与清华大学SDG开放创新马拉松 |
由清华大学创新创业教育协调委员会主办、清华X空间等单位承办的第二届SDG开放创新马拉松大赛于11月底举办。此次大赛分为20条赛道，关于“吃”的赛道4“食物是人和环境的中介——吃的未来设计”吸引了最多的参赛者。
在开赛前一周的研习论坛中，良食基金执行长侯兵受邀演讲并参与论坛，讲解食物为何是改善人类健康与地球环境可持续性的最强杠杆，并介绍良食基金推动构建可持续食物体系的工作。
在为期两天合计24小时的赛道4决赛中，十支参赛团队提出了针对食物体系中不同问题的创新思路，向导师交流取经，不断打磨和深化，进行了多轮方案迭代。
良食基金食物政策官员欧阳惠雨受邀作为导师与评委参与赛道4决赛，并介绍了良食基金的菜市场项目。一支参赛团队以此作为选题背景，抓住菜市场客户单一、在市场竞争下难以为继以及个体经营餐厅因缺少净菜供应而导致的人力成本与食材损失高等痛点，设计了一套运营模式，在菜市场加入净菜加工功能，精准配送其辐射范围内的个体经营餐厅，该方案最终荣获“最具社会值奖”。
| 良食同事受邀作为评委参与同济大学“可持续设计理念”课程结题汇报 |
2020年11月11日，良食基金首席项目官周静作为嘉宾，参加2020同济大学设计创意学院秋季学期本科大三“可持续设计理念”课程结题汇报，并对同学们的项目设计给出评价和打分。该课程旨在帮助学生提升可持续意识和系统思维素养，洞察隐藏在日常生活点滴细节背后被忽视的真相，寻找设计介入的关键点，为日后开展真正意义上的可持续设计打下基础。
有12组同学从衣食住行、文化、废弃物再利用等方面给出他们的项目设计，其中有一组同学的设计与食物相关，探索“自动贩卖机如何影响大学生饮食习惯”。这个设计是了解大学生饮食习惯的一个很好的切入点，也启发我们，今后可以与院校开展更多合作，共同发起项目，从可持续设计的角度把良食的理念带进当代大学生群体。
| 良食研究主管翁维力受邀参与“粮食不安全时期和危机时期的远见与创新”圆桌讨论 |
2020年11月13日，良食基金研究主管翁维力受邀参与 SecondMuse 和 Thought for Food 共同举办的圆桌讨论，讨论主题为“粮食不安全时期和危机时期的远见与创新”。 此次会议聚焦于新冠疫情对全球不同地区的影响，以及如何培育富有远见和领导力的企业家/创变者，共同创造韧性和公平的食物体系。点击此处观看圆桌讨论。
| 我们为EAT@Home制作了一个武汉短片 |
11月18日，良食基金为EAT@Home 的直播节目录制了武汉短视频，让很多观众第一次亲眼看到了这座城市正在复苏的活力，观看链接请点这里。
| 中国食话：向善力量 积极行动 |
2020年11月23日至24日，世界经济论坛组织主题为“中国食话：向善力量 积极行动”（Bold Actions for Food as a Force for Good）的在线峰会，其中分论坛《中国健康研究与可持续粮食体系：远景与解决方案》由天人文化承办，良食基金发起人简艺作为嘉宾受邀分享良食基金如何联合利益相关方，在多个层面推动系统变革。
与我们一起的，还有国际食物政策研究所前所长樊胜根教授、天人文化创始人古永锵先生，为蓝创始人子雯女士以及 Bits X Bites 创始人何瑞怡女士，会议上的讨论成果和行动方案将为2021年联合国粮食系统峰会做好准备。
点击此处，阅读此次会议摘要
| 峰会后续：良食基金举办《2030倡议》第一次专家研讨会 |
在 2020 年代的第一年，我们希望联合所有关心人类健康与生态环境可持续的机构，共发倡议，凝心聚力，推动2030 目标实现：我们希望到 2030年，全球增加 30% 的优质的、生物多样的植物性饮食，以替代现有的30% 的动物性饮食的消费。同时，持续改善动物福利，提升公众的健康、生态可持续、粮食安全、生物多样，以及食物体系和人类文明的韧性。
2020年12月4日，良食基金成功举办关于以上《2030倡议》第一次专家研讨会。会议邀请了国内外知名专家，包括粮食和土地利用联盟（FOLU）研究员 Seth Cook 先生，粮食和土地利用联盟（FOLU）中国协调人赵海军先生，洛克菲勒基金会总裁 Sara Farley 女士，洛克菲勒基金会顾问 Aahana Dhar 女士，约翰·霍普金斯大学彭博公共卫生学院环境卫生与工程系宜居未来中心主任 Martin Bloem 教授，浙江大学中国农村发展研究院特聘教授，国际粮食政策研究所高级研究员陈志刚教授，和世界资源研究所酷食承诺(The Cool Food Pledge)负责人 Edwina Hughes 女士。
会议由明绿智库执行长 Mia McDonald 和良食基金研究主管翁维力共同主持。与会专家围绕《2030倡议》的具体内容、包涵范围和实施机制展开热烈的讨论，分享了他们的真知灼见，为我们下一步的工作提供了宝贵建议。在此也特别感谢粮食和土地利用联盟（FOLU）为《2030倡议》和本次研讨会提供的大力支持！
| 商业参与：协助美团发布业内首份《可持续餐饮商户指南》|
12月3日，在中国饭店协会指导下，美团发布了业内首份《可持续餐饮商户指南》，从可持续包装、可持续食材、可持续门店、社区支持与公益行动四个方面提出十三项行动建议，助力餐饮行业实现可持续发展。作为指南的行业联合发起方，在指南撰写、反馈意见及传播方面，良食基金都积极参与。希望这部指南能够开启餐饮业向健康、可持续的方向转型！
点击此处领取指南
| 让更多人认识我们——良食基金的对外宣讲 |
在 International Animal Welfare Fellowship 上的发言
在2020年的最后一个季度，良食基金发起人简艺分别在2020年10月10日给第一届霍特奖（Hult Prize）中国峰会、11月7日国际农场动物福利奖助计划(International Animal Welfare Fellowship）以及11月12日Animal Advocacy Conference Asia 上发言，介绍良食基金所做的工作。
12月4日，简艺接受BBC专访，介绍中国今年再一次发起的关于减少食物浪费的倡导，收听请点这里。
12月5日，良食基金发起人简艺接受中山大学第五届饮食文化生产学术会议暨第六届食文化发展大会的邀请，发表“撕掉素食主义的标签——2020年代的良食问题主题演讲”，与会的其他参与者在可持续饮食方面还分享了对另类有机食品市场进行的考察、可持续饮食系统在本土的适应性及其现实运用、、素食餐厅食物浪费成因分析、新素食主义何去何从等很多有趣的话题。
| 良食基金接收四名美国圣母大学实习生 |
良食基金作为圣母大学国际中心（Notre Dame International）线上职业体验项目（virtual Global Professional Experience program）的合作伙伴，于12月初接收了四位来自圣母大学的本科实习生。项目旨在帮助学生开拓全球视野，助力职业发展。四位学生来自不同国家，生物科学、数学和统计学、经济学、视觉传播等不同专业背景，对可持续发展与食物体系议题持有共同的兴趣与热情。她们将分别在良食同事的带领下参与联合国粮食系统峰会筹备工作与迎接2021年的跨年接力项目。
PS. 良食基金长期面向国内外高校招募实习生，通过实习工作让当代青年了解和介入良食议题，如果您身边有合适的年轻人欢迎推荐给我们，联系邮箱：info@goodfoodfund.net，来信标题请注明：【良食实习生申请】。
| 一扫阴霾，给人希望的纪录片：Kiss the Ground |
9月22日在 Netflix 上映的《亲吻大地》（Kiss the Ground）是一部探讨农业与气候变化的纪录片。有别于一般环境类纪录片揭露黑暗、強调问题严重性的叙事方式，《亲吻大地》 以一种更轻松活泼的方式，讲述一个尚不被主流视野关注，但却能显著减缓气候变化的解决方案——建立富含腐殖质的土壤团粒结构，利用植物与土壤微生物的协同作用，发挥健康土壤强大的固碳潜力。
Kiss the Ground 里面谈到的“碳中和”这个词，也是不久前中国国家主席在联合国大会上所做出的承诺。简单来说，“碳中和”就是将人类排放的温室气体总量，利用种种办法重新吸收回去，从而实现正负加总起来净碳排放为零的结果。植树造林（增加吸收量）、使用可再生能源（减少排放量）都是实现碳中和的有效手段。
在 Kiss the Ground 提到了一个简单、低成本但又十分高效，并且最终双赢的固碳方式，那就是通过采用再生农业（Regenerative Agriculture）的耕种理念，将全世界的农田转变为一个巨大的碳汇封存池，这样的耕作方式生产的食物生命力也比常规农业下的农产品更饱足，可以给到身体更丰富的营养，实在是对地球妈妈和人类自己都有好处的解决方案，如果还没有看过，强烈推荐找来看看！
2020年最后一个季度，良食想与你分享的就是这些了，我们明年再见喽！
