当下的全球食物系统问题重重，转型势不容缓。城市食物消费一方面既是造成许多棘手问题的原因，另一方面也是极有潜力生发变革行动的领域。
2024良食大会前期，良食调研团队以杭州市中心城区为范围对居民食物消费与膳食现状开展了深入的调研。一方面，传统的江南地区膳食比较接近理想膳食模式，可以作为东方健康膳食模式的代表，是有益于推广可持续健康膳食的本土资源。另一方面，杭州市居民膳食存在专一、肉食主义、重口味、精而不细等突出现状问题，在健康城市、低碳城市的建设过程中亟待改变。
调研建立了原创性的研究思路与框架，聚焦食物素养与食物环境这两项影响食物消费行为的内因和外因，探讨其如何影响食物消费行为，并导致膳食健康水平的行为结果。
调研的发现将为利益相关方进一步探索行动提供依据。同时，报告也从综合性的城市食物战略、有杭州特色的可持续健康膳食、公众食物素养、城市食物环境和城市及城郊的食物生产等五个领域提出了若干行动建议，以供政策制定者和行业决策者等利益相关方参考。
值得一提的是，此次调研结论与良食在几年前开展WET菜市场项目时的信念高度一致，再次印证了以菜市场为枢纽的线下食物零售体系，仍是保障居民健康食物获取和合理膳食结构的基石。尽管线上消费日益普及，但以菜市场为核心的传统食物网络仍发挥着不可替代的作用。这些发现进一步支持了我们当初的理念：政策应当重视并扶持菜市场等本地食物零售设施，以居民健康、公平性和经济繁荣为本，推动包容、可持续的食物环境建设。
