「大厨是整个食物产业链里最重要也最必不可少的环节，作为行业中一线的工作人员，他们承接着生产者也引领着消费者。在人们对食物体系认知改善的过程中，大厨也从后厨的服务者转变成为食物的领导者。」

“全球食物领先论坛——2019世界名校盛宴”集结了7位国内顶尖大厨，他们来自不同地方，擅长不同领域的菜系，年龄跨度从40岁到70岁。他们遵循“85%的纯植物及15%的高动物福利食物”原则，从过往设计的菜品中挑选“良食”，为大家呈现出一桌承载着中华传统的可持续性新年盛宴。之后，他们也将带着中国的可持续美食进入美国高校，进行一场关于可持续性饮食的交流分享和学习。

让我们先来认识这些良食大厨们吧！ 

7位大厨在发布会上集体亮相

聂敬军 阿军 

中国轻蔬食创始人 

上海微调公司创始人 

2017荣获东方美食青年艺术家称号 

2017年荣获全球十大素食华人 

中华素食协会副会长 

八公山豆腐宴的传承人 

阿军从事餐饮21年，因工作调动的原因接触到天然、纯净、没有化学添加剂的食材，并开始研发蔬食料理并践行蔬食生活；2014年，阿军正式成立了自己的个人轻蔬工作室，阿军倡导的“轻蔬”理念是崇尚简单、均衡、自然、零负担的饮食方式并提倡有机农耕自然农法，反对添加剂，同时他也推广绿色无油烟烹饪，追求符合自然规律的轻生活方式。

黄晧宇 Chris Wong

师从法国法国著名雷诺特烘焙世家传人Patrick Lenôtre；2004年创立胜日门法国餐厅; 2008年荣获中国博古斯大赛中国区大师奖；2014年荣获央视味觉大战 The Taste 冠军；2015年获得年度餐桌艺术大奖。

Chris现为Chris Table 创始人，概念取自Chef's table即“打破厨房和厨师与食客之间的距离，让食客们近距离体验厨师完成从食材处理到摆盘上桌的整个过程”。同时，他也是Veg tables素食西餐主理人，推崇健康素食。

任金锁 

高级技师 

国家饭店业国家级评委 

中国国家名厨烹饪文化中心授予中华金厨

任金锁现任北京大学餐饮中心总厨。任金锁总厨从17岁就进入北大食堂工作，他见证了北大食堂38年间的变化。从一名基层厨房工作人员到优秀厨师，再到掌管中国最顶尖学府餐食体系的管理者，他抓住的是中国未来顶尖人才的胃。

张少刚

师承中国十佳烹饪大师李启贵 

从事厨师工作长达20余年 

御珍舫行政主厨 

张少刚大厨在鲁菜的基础上借鉴吸收其它菜系技法并充分融合，他注重食材的选择、讲究烹饪的技法，并热衷于从古代美食书籍中寻找创作灵感。他是把美食文化转变成现实艺术的先锋人物，他赋予了每一道菜灵动的生命、挖掘潜藏在菜品中的文化底蕴。

王丰 

中式烹调高级技师 

中华金厨奖得主 

G20杭州峰会国宴服务优秀指导教师 

全国餐饮行业职业教育优秀教师

现任浙江商业职业技术学院烹饪工艺与营养专业负责人、浙江餐饮文化研究所副所长、中国餐饮职业经理人协会理事、浙江省健康膳食公益促进会常务副会长，浙江省健康素食文化专业委员会常务副会长。 

王丰大厨从事餐饮管理与烹饪教学工作长达21年，擅长中式烹调工艺技术指导及菜品开发，对餐饮项目策划与管理、养生药膳制作、健康烹饪技艺、大数据餐饮管理、大数据餐饮文化传播等方面有一定的研究与实践经验，他也是浙江省健康素食文化进高校（浙江大学站）主要策划者。 

张淙明 黑明

厦门黑明餐厅创办人，曾获得2010年厦门市“金牌厨师”，2012美国马铃薯烹饪大赛“最创意菜肴奖”，2015中国最佳年轻厨师，2016 厦门金牌小吃(厦门薄饼）第一名等奖项。

黑明主厨入厨25年，是独具风格的新派闽菜代表人，制作的菜肴一直以致敬传统与创新意识结合。他恢复并制作的始于明朝的传统古早厦门薄饼做法，受到美食家沈宏非、陈晓卿、蔡澜的赞誉和广大食客们的喜爱。黑明主厨秉持着对食物的严谨态度制作着传统美食，在这背后，他有一颗关怀他人的心。他曾因连续11年每天早起为女儿做从不重样的早餐被网友称作是最有爱的“早餐爸爸”。黑明曾说过：“如果我不在餐厅，一定是去菜市场了。” 

李群

高级面点技师 

从事面点烹饪行业长达50余年 

中国烹协第一批会员 

曾服务于京成南来顺饭庄从业18年清真回民小吃，后入北京老字号泰丰楼饭庄专营鲁菜面点；1986年起开始进行北京烹饪硏究工作，培养了大批高级面点师人才。1999年退休后，李群老师用教课、带徒、写书、做培训、当评委、担任顾问的方式，延续着自己的面点人生，传承着这门承载中华饮食文化精粹的传统技艺。李群老师推崇健康、卫生的餐厅，并提倡食材要物尽其用。