1月13日腊八节，“2019新年菜单发布会”于北京CHAO酒店正式举行。春节的年夜饭在中国餐饮文化中占有重要地位，但年夜饭的菜单作为发布会主角这还是第一次。

这份菜单由7位国内顶尖大厨操刀，围绕着“新生机”的设计理念展开：“新”代表“新年”、“新思路”、“新挑战”、“新机遇”，“生”代表“生命”、“生活”、“生活方式”、“生长”，而“机“则指“机会”，“有机”，“机遇”。 

相比于设计理念“灵动”，本次菜单的要求非常“严苛”。遵循“85%的纯植物及15%的高动物福利食物”原则，并依照“当地当季”、“低碳排放”的原则，大厨们从过往设计的菜品中挑选“良食”，为大家呈现出一桌承载着中华传统的可持续性新年盛宴。

以下是本次菜单的目录：

 ------ 饮品 ------ 

银耳莲子芡实饮

 ------ 前菜 ------ 

豌豆黄 

蓑衣黄瓜 

锦绣拼盘

 ------ 汤 ------ 

泉水松茸汤

 ------ 热菜 ------ 

糟蒸海鲈鱼配芦笋（含鱼肉） 

藜麦小米豆腐 

素蟹酿橙 

素狮子头 

蒜香芝麻豌豆苗

 ------ 点心 ------ 

姜汁番薯汤圆

 ------ 主食 ------ 

饺子 

龙须饼

厦门薄饼（含蛋丝）